Flores comestibles que tienes que probar

Además de embellecer, las flores aportan nutrientes

CDMX. Existe una gran diversidad de flores comestibles en el mundo. Se dice que hay alrededor de 70 especies que se pueden degustar. México cultiva 50 de estas variedades, entre las que destacan la lavanda, la malva, viola, mastuerzo, por mencionar algunas. Las flores a los platillos, además de aportar color y fragancia, también aportan nutrientes, pues cuentan con vitaminas y minerales que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico. Aquí te contamos de siete flores comestibles y su uso en la cocina.

Beneficiosas para la salud Muchas de las flores son utilizadas como decoración en la repostería, pero al conocer a profundidad sus sabores en todos sus estados puedes crear grandes platillos que impresionarán a cualquiera. Aquí te contamos sobre ellas.

1 . Borraja

Las hojas jóvenes picadas sirven para perfumar ensaladas, salsas y vinagretas. En Francia e Italia se considera a la borraja como una verdura de lujo, por lo delicado de su aroma y sabor. Las flores de borraja sirven para hacer buñuelos y para decorar elaboraciones de repostería.

2 . Mastuerzo

También conocidas como capuchina o berros, son familia de los quelites y se aprovechan todas las partes de la planta. Tiene un gusto picante parecido al del rábano o la mostaza. Generalmente se usa en ensaladas o para decoración. Se ocupan los botones florales y las semillas todavía tiernas para ensaladas, su consistencia es dura, pero en olor son más fragantes.

3 . Clavelina

La clavelina se emplea como decoración en pasteles o repostería o para maridar carnes y productos del mar. Las ensaladas también realzan su sabor cuando se les añade esta flor. En bebidas calientes como los tés también es común encontrarla, y en drinks como el martini o en margaritas.

4 . Malva

Su sabor es muy sutil por lo que se le compara con la lechuga. En la cocina está presente en ensaladas, sopas de verduras y cremas. Por supuesto también se ocupan como decoración en la repostería y pastelería. Uno de los descubrimientos culinarios del momento es la ensalada de berros con diente de león y flores de malva.

5 . Lavanda

El café y la lavanda son dos ingredientes que hacen una mancuerna increíble, pues su combinación potencia los sabores tostados de café dejando una nota dulce al final. En Francia la lavanda seca se utiliza como hierba aromática que ayuda a potenciar el sabor de los platillos. En la repostería se ocupa para dar pequeños toques de sabor a las masas y dar aroma a las preparaciones.

6 Crisantemo

Generalmente se incorpora a ensaladas para hacerlas visualmente más atractivas y agregar un sabor ligero y suave, siempre y cuando las flores sean frescas. Caso contrario si las hojas están maduras, el sabor es más amargo. Cuando toda la planta está seca, en particular sus flores sirven para aromatizar infusiones como el té o bebidas calientes.

7 Caléndula

Esta planta es muy reconocida por sus propiedades medicinales y su uso en la industria farmacéutica. Las hojas más tiernas se usan en ensaladas, pasteles, quesos, arroces y mantequillas para colorear tienen un efecto de pigmento como el azafrány aromatizar los platos. Su sabor en dosis pequeñas es sutil y ligeramente amargo, así que no la uses en grandes cantidades, pues puede echar a perder tus platillos.