COMO SE HACE EL VINO
Cuando los racimos se transforman en materia liquida a esto se le llama vinificación u por supuesto existen diferentes para tintos, blancos, rosados, etc.
Cabe mencionar que también existen otros procesos para vinos espumosos, fortificados etc.
En todo esto lo más importante del proceso de fermentación alcohólica es la del zumo de la uva luego se transforma los azucares de ese mosto en alcohol y suceden infinidad de productos secundarios que creo no vale la pena mencionar y que además no conozco al 100 todo el procedimiento, ya que para mí es muy complicado y para mis lectores creo que no es importante conocer y también seria complicado entender.
Después sigue la maceración que se da durante la vinificación esto por supuesto para los tintos, se hace lo posible para que el contacto sea prolongado en lo que se refiere al mosto y los hollejos, esto nos ayuda a lograr los aromas.
Antes de continuar me quiero permitir decidirles que existe una maceración en frio y esta normalmente solo se practica en la uva Pinot Noir esto dejando las uvas en un recipiente adecuado durante varios días, abajas temperaturas y así extraer el color y los posibles tanlivos del mosto esto antes de la fermentación.
Por último, se habla de una maceración con el nombre de carbónica, esta tengo entendido que se usa únicamente en la fabricación (producción) de vinos ligeros, son diferentes los procedimientos son varios y estos solo los entienden los productores lo que puedo agregar es que la fermentación que se le da a estas uvas es agregando pequeñas cantidades de glucosa.
Datos importantes del vino
El líquido que se obtiene de como se dice de estrujar las uvas se llama mosto, este como dato curioso la mayor parte está formada de agua me refiero a más o menos alrededor de tres cuartas partes estas principalmente se componen de azúcar y esto es el componente que se requiere para una buena fermentación otro dato interesante es que de aproximadamente 100 kilos de uva se logra una cantidad de 70 litros de mosto.
Ya ara terminar un último dato el mosto, es como todos sabemos es el jugo de la uva que aún no se fermenta y resulta de estrujar a una uva fresca.
Salud y les recuerdo que el mejor vino blanco es el tinto.