UN LUGAR ENVUELTO DE TRADICIÓN Y SABOR
Los tamales son un emblema de la gastronomía mexicana, y se presentan como una representación de la creatividad culinaria y del sabor de cada una de las regiones del país. Si te salió el muñequito (Niño Dios) en la Rosca de Reyes, es probable que en este día te hayas alistado el pago de los tamales por el Día de la Candelaria, y disfrutar de la tradicional tamaliza.
Y hoy es una fecha especial para compartir y reconocer la trayectoria de ‘Tamales Vely’, una empresa familiar orgullosamente chihuahuense que durante 39 años está en el gusto del paladar de la comunidad por su excelencia y diversidad de sabores.
En una entrevista con El Diario de Chihuahua, Abraham Domínguez relató la historia de la empresa familiar, siendo su abuelo Don Luis Domínguez el fundador, acompañado de su esposa Carmen y sus hijos Luis, Verónica, Alejandro y Elysa, quienes han llevado a cabo el legado familiar.
“Mis abuelos Luis y Carmen son los fundadores de Tamalas Vely. En octubre de 1985, empezaron a trabajar en un puesto en la calle San Felipe y Trasviña y Retes. Mi abuelo hacía la masa y mi abuela hacía las salsas de rojo y verde. Innovaron con el tamal de dulce, poco después comenzaron hacer tamales de frijoles y de rajas con queso” “Existía un establecimiento comercial en el que mis abuelos compraban el nixtamal molido, posteriormente utilizaron un molino de piedra y molían el nixtamal. Con el tiempo se fue añadiendo una infraestructura y maquinaria que permitió que mis abuelos hicieran el nixtamal molido en su pequeño taller en el que llevaban a cabo todo el proceso. El ingrediente principal ha sido nixtamal, esto se traduce en la preservación de la textura que le brinda a los tamales ese toque único. A lo largo de los años, hemos evolucionado, siempre supervisando las formas de cocción que permiten otorgar ese toque especial y que la calidad del tamal siempre sea la misma que nos distingue. Sin duda, el cocinar es un arte”, dijo. Abraham Domínguez es el encargado del departamento de marketing digital de Tamales Vely, también tiene un gusto especial por la cocina, un gusto que comparte con sus primos, y quien junto con su primo Jonathan comenzaron a colaborar desde su infancia en el negocio familiar, especialmente durante la temporada de vacaciones. “Aprendimos acerca del manejo del negocio, el proceso de llevar a cabo los tamales y la solidez de estar en un negocio familiar y seguro, especialmente. Al crecer vimos con una perspectiva distinta, hemos visto la posibilidad de expandir el negocio, adaptarnos a las tecnologías actuales”, expresó.
Me encuentro sumamente satisfecho por los logros alcanzados con Tamales Vely durante el periodo de 39 años. Sin duda, todo lo que uno se proponga se puede lograr, todo es cuestión de echarle ganas y Dios nos ayuda. Y aunque el camino no es fácil, gracias a Dios he tenido el respaldo de mi familia y hemos salido adelante. Sin el apoyo de mi familia, esto no habría podido permanecer tantos años. Estoy muy contento de ver a mis hijos y mis nietos involucrados en esta tarea, es una gran satisfacción”
DON LUIS DOMÍNGUEZ
(DON VELY), FUNDADOR DE TAMALES VELY
En el Día de la Candelaria es una fecha especial para compartir y reconocer la trayectoria de la empresa familiar, orgullosamente chihuahuense y que durante 39 años ha sido un deleite para paladar de la comunidad gracias a su excelencia y diversidad de sabores