LA IMPORTANCIA DE LA ETIQUETA EN UN VINO TINTO

■ (Doca) significado-denominación de origen calificada.

■ Denominación de origen (do)

■ Denominación de origen protegida (dop)

■ Denominación de origen pago (dopago)

■ Para vinos muy respetables.

■ Vino de España: este nombre sustituye a la de vino de mesa.

NOMBRES MUY COMUNES

Cosecha: año de la vendimia. Crianza: vino envejecido durante dos años después de la vendimia y seis meses mínimo en roble. Gran reserva: este vino debe de envejecerse mínimo de 18 a 24 meses en roble y de 36 a 42 en botella. Vino joven: este se vende un año después de la vendimia en roble muy poco tiempo.

Reserva: vino que durante varios meses se ha madurado.

Existen un sin número de nombres que normalmente se usan en las etiquetas no obstante que aquí en México no se usan con frecuencia como son los que a continuación enumero:

Adega:

bodega Dice: dulce Engarrafado:

embotellado Maduro: vino añejo Vinha: viñedo Colheita: cosecha añada. Bueno todo lo anterior es muy difícil de asimilar, sin embargo, lo anterior nos da un poquito de conocimientos, que afortunadamente se tratan del vino tinto.

No recuerdo si en otro artículo ya he mencionado cómo almacenar el vino y digo no me acuerdo porque ya hace más de 4 años que hablo de vinos y los temas han sido muy diversos: el almacenar el vino es un arte y este nos va a permitir poder cuidar nuestra inversión, porque les recuerdo que invertir en vinos es un excelente negocio y si no se considera como tal entonces el disfrutar de los vinos cuidados será experiencia fabulosa.

Y que nunca lo obtendremos de un vino que por más que sea de una buena cosecha y que no hayan tenido un cuidado adecuado.

Por lo tanto, quiero hacer varios comentarios todo relacionados con el cuidado de una buena cosecha, para empezar, nunca comprar vinos que se encuentren en forma vertical en la licorería y menos si no tienen la temperatura adecuada, por consiguiente, yo me voy a permitir sugerir lo siguiente:

Lograr tener en casa una cava con las siguientes recomendaciones:

■ Una cava donde las botellas puedan permanecer en posición horizontal.

■ Tener una temperatura controlada de aire de los 17 grados.

■ No instalar la cava donde se tengan ruidos ajenos (pasada de carros o camiones).

■ Que no haya luz, solo cuando se requiera.

■ Que exista humedad en el ambiente esto puede ser con un suelo de cantera para poder aplicarle agua constantemente.

En frío todos los cuidados que estoy recomendando, son muy importantes para proteger nuestra inversión y claro como dije anteriormente para poder disfrutar de un vino en todo su esplendor, en toda su magnitud o sea en todo su sabor.

Para no cansarlos les pido que me lean el próximo domingo y les comento que lo que más aprecio es que cuando me encuentran, en el banco, en el café, en el súper, etc. me digan te leí el domingo en El Diario.