CHEESECAKE CON MANGO

Fácil y sin horno para preparar en casa

La primavera trae ingredientes que extrañamos durante el resto del año, esos sabores que cuentan historias, que son grandes aliados para cocinar y también para la salud. Aprovechando la temporada, nada mejor que preparar postres con mango, una de las frutas favoritas.

Hacer estos postres en casa es mucho más sencillo de lo que parece y el mango brilla con todo su esplendor. Puedes invitar a los más pequeños a que te ayuden y tendrás una gran actividad para entretenerlos con la recompensa de un rico platillo para terminar la comida.

INGREDIENTES

Para la base

1 ½ taza de galletas de vainilla molidas 2 cucharadas de azúcar mascabado

¼ de cucharadita de canela molida 90 gramos de mantequilla

Para el cheesecake

20 gramos de grenetina

¾ de taza de agua fría

5 mangos grandes

1 lata de leche condensada

3/4 de taza de leche evaporada

300 gramos de queso crema (2 paquetes) 3 cucharadas de jugo de limón

Para el glaseado

2 cucharadas de agua

1 cucharada de jugo de limón

1 mango

2 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN

Para la base

Derretir en horno o a baño maría la mantequilla.

Mezclar galleta, azúcar mascabado y canela con la mantequilla hasta formar una pasta terrosa.

Colocar en el fondo de un recipiente desmoldable previamente engrasado y refrigerar.

Para el cheesecake

Hidratar la grenetina con el agua y mezclar hasta quedar sin grumos. Dejar reposar.

Licuar la pulpa de los mangos con leche condensada, evaporada, jugo de limón.

Calentar la grenetina durante 40 segundos o hasta que esté líquida y verter mientras se licúa lo demás.

Vaciar toda mezcla encima de la base y llevar otra vez al refrigerador.

Para el glaseado

Licuar mango, agua y jugo de limón. Colocar el azúcar y llevar a fuego bajo durante 10 minutos. Reservar.

Una vez frío colocar encima del cheesecake y refrigerar durante 4 horas.