EL OPORTO ES un VINO ÚNICO
El oporto es un vino fortificado que se elabora con una cuidadosa selección de la uva del valle del Duero, este se encuentra al norte de Portugal, el carácter del mismo obedece a factores de tipo natural, por ejemplo, al perfil del suelo, condiciones climatológicas por supuesto un factor muy importante el proceso de vinificación.
La clave es añadir al mismo una proporción de alcohol vínico (brandy) de alta graduación.
En la industria vinícola portuguesa hay un gran numero de viticultores y comerciantes que se encargan de vender el vino, en lo que respecta al OPORTO el nombre de embotellador sigue teniendo gran relevancia, todos los motivos son históricos: ya que en Portugal siguen las leyes napoleónicas de sucesión, esto quiere decir que, a la muerte del propietario, la propiedad se debe de dividir entre sus herederos y no como se acostumbra que paraba en el hijo primogénito.
Esto nos da como resultado en la multiplicación de los viñedos y sus respectivos propietarios al día de hoy, existen aproximadamente 85,000.00 viñedos registrados todos estos en la región del Duero; estas o la mayoría son tan pequeñas que no puede producir el suficiente vino para emprender una empresa y, por consiguiente, para que interrumpa el proceso de fermentación y esto haga que se eleve el contenido de alcohol y por su puesto la concentración de azucares.
El vino oporto se le conoce con ese nombre debido a la ciudad homónima a orillas del atlántico, mismo lugar donde el rio Duero desemboca en el mar.
Ahora me gustaría hablar un poco de la cata del OPORTO en primer lugar hay que apreciar el color y el aspecto enseguida conviene agitarlo para liberar los aromas, en tercer lugar, huela el vino en cuarto lugar saboree el vino y por último en quinto lugar aspire para liberar sabores ocultos.
Espero que todo lo anterior haya sido suficiente para conocer las bondades que ofrece este excelente vino fortificado.
Salud, con una copa pero que sea muy grande.