CHILES CHILACA RELLENOS CON ELOTE Y QUESO

Ingredientes: De 8 a 10 Chiles Chilaca de regular tamaño 3 tazas de aceite vegetal 1 taza de elotes (puede ser de lata o frescos)

3 Tazas de Queso Chester Anita Bonita rallado

1/4 de aza de cilantro finamente picado.

2 cucharadas de cebolla finamente picada. Sal y pimienta al gusto. Preparación: 1.- Poner en una sartén el aceite y dejarlo calentar muy bien; ya que el aceite esté muy caliente, con cuidado se van poniendo los chiles a que se doren por todos lados. debe de tener cuidado que no se doren de más ya que a la hora de retirar la piel podrían romperse al estar recocidos.

2. – Ya que estén dorados se sacan del aceite y se dejan enfriar un poco en algún platón. Se ralla el Queso Chester Aninta Bonita y se mezcla con los demás ingredientes.

3.- Ya que estén fríos los chiles, se les retira la piel y con cuidado se abren por uno de los costados, para retirar las semillas y las “venas” que es ahí donde se concentra lo picoso del chile.

4.- Si se prefiere se pueden pasar por el agua del grifo para retirar las semillas más fácilmente. 5.- Se limpian con toallas de papel para retirar el aceite que les pudiera quedar y se rellenan.

6.- Se colocan en un platón y se hornean a que el queso gratine. Se sirven con sopa de arroz, lechuga, tomate, cebolla, o simplemente se le agrega crema preparada y a disfrutar.