Jalisco pidea estados conversión al maíz amarillo
La entidad es líder en la transformación industrial de la gramínea
Guadalajara, Jal. AUNQUE ES deficitario en producción, el estado de Jalisco es líder nacional en la transformación industrial de maíz amarillo y otros granos forrajeros, con más de 10 millones de toneladas que anualmente se transforman en derivados químicos y alimenticios del grano.
De acuerdo con el director de Comercialización de la Secretaría de Desarrollo Rural (Seder), René López Ruelas, del maíz se obtienen alrededor de 4,000 derivados tanto químicos como alimenticios, y en Jalisco se ubican las cuatro principales empresas transformadoras del grano de todo el país.
Se trata de las compañías Almidones Mexicanos, Ingredion, Agroinsa y Aranal (antes Arancia), todas basadas en la zona metropolitana de Guadalajara.
Sin embargo, pese a los esfuerzos para la transformación de cultivos, Jalisco produce únicamente 600,000 toneladas de maíz amarillo, por lo que es necesario comprar la producción de entidades como Chihuahua, Michoacán, Guanajuato, Sinaloa e incluso, Tamaulipas.
“El estado de Chihuahua se ha reconvertido al maíz amarillo; es el principal productor a nivel nacional y está produciendo 1 millón de toneladas al año”, dijo López Ruelas.
“Necesitamos que estados como Nayarit, Michoacán y Guanajuato se conviertan al maíz amarillo; Jalisco se los puede comprar en el último de los casos”, indicó López Ruelas, quien precisó que este estado consume 80% de las importaciones de grano amarillo, que oscilan entre 8 y 12 millones de toneladas anuales.
Las empresas transformadoras de maíz amarillo obtienen a partir del grano productos como glucosa utilizada en la industria alimenticia y la confitería; la dextrosa, que es empleada en la elaboración de vinos y licores, así como en la industria farmacéutica para producir antibióticos.
A partir del maíz amarillo también se obtienen almidones que son utilizados por las industrias cervecera, farmacéutica, textil, alimenticia y en la fabricación de empaques de cartón.
Según cifras de la Seder, en el 2015 Jalisco produjo 3.4 millones de toneladas de maíz, de las cuales sólo 693,000 fueron del grano amarillo.
AGRICULTURA POR CONTRATO
De acuerdo con la Secretaría de Desarrollo Rural, otro aspecto en el que Jalisco sobresale a nivel nacional es en la comercialización del maíz a través del esquema de agricultura por contrato.
El año pasado se alcanzó récord histórico, al comercializar 2.7 millones de toneladas de maíz comercializado con ese modelo de compras anticipadas.