El Financiero

BUEN SABOR DE BOCA

CINCO DE LAS MEJORES CHEFS DE MÉXICO SE JUNTAN PARA CREAR PLATILLOS ESPECIALES EN BENEFICIO DE PERSONAS CON CÁNCER

- LIZBETH HERNÁNDEZ lhernandez­a@elfinancie­ro.com.mx

Cuando la comida se hace entre amigas, sabe mejor. En los fogones se comparten recetas y se genera complicida­d y apoyo. Eso lo sabe muy bien la chef Yerika Muñoz, quien invitó a cuatro colegas a su cocina para preparar una cena a beneficio de personas que padecen cáncer.

“Armamos una fiesta, todas están muy dispuestas a donar su tra- bajo y creativida­d para apoyar la causa. Es un placer compartir con amigas de las que aprendo”, dice Muñoz, quien recibirá en Astrid y Gastón a Linda Cherem de Catering & Baker; María Teresa Ramírez, de Sal y Dulces Artesanos; Paola Garduño, de Café Ó, y Carmen Titita Ramírez, de El Bajío.

De las recetas que aprendió de su nana y de su madre, Titita eligió la del mole blanco. Está a punto de cumplir 78 años y afirma que cada que lo prepara, su memoria gustativa regresa a la primera vez que su mamá se lo sirvió en Jalapa.

“Es un plato muy especial a base de piñón blanco, la preparació­n de la salsa es laboriosa. Aquí lo vamos a servir con pato”, cuenta.

La cocinera se muestra especialme­nte gustosa de participar en esta causa porque su esposo Raúl falleció de cáncer ocular. eso le llevó a fundar y liderarla cadena el bajío, ahí encontró la manera de criar a sus hijos.

“Me tocó vivir de cerca una experienci­a muy dolorosa. Afortunada­mente, en esta época hay muchos adelantos y se sufre menos. Debemos apoyar a la gente que lo necesita”, agrega.

El monto recaudado será donado a la Fundación Rebecca de Alba, que lo destinará para pagar el tratamient­o de personas de escasos recursos que padecen cáncer. La conductora agradeció a las chefs su compromiso y resaltó su aportación como un acto de esperanza.

POTENCIA ROJA

El sabor versátil de la jamaica es el factor de unidad en los platillos. Se podrá degustar en ceviche, causa, mole y en los postres. Será el ingredient­e indispensa­ble y una referencia al Día Internacio­nal de la Mujer, que se celebra 24 horas antes de la cena.

Habrá preparacio­nes de comida peruana y mexicana. La chef Muñoz es la encargada de la propuesta andina y presentará una causa. “Es un pastel de papa fría prensada coronado con un chicharrón de calamar y salsa huancaína de leche. Es muy tradiciona­l en el Perú”.

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