Durante la séptima reunión
nacional de información sobre la Cocina Tradicional Mexicana como Patrimonio de la Humanidad, celebrada en Acapulco, Guerrero, el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM) integró un comité de gestión por competencias ante el Consejo Nacional de Normalización y Certificación de Competencias Laborales (CONOCER), que se encargará de analizar, identificar y desarrollar estándares para certificar a las personas relacionadas con la cocina tradicional. Se examinará la formación, evaluación y posterior certificación de cocineras y cocineros tradicionales ante la Secretaría de Educación Pública (SEP) como expertos en la materia, con la finalidad de elevar su competitividad económica en el ámbito gastronómico, además de su capacidad de crecimiento y progreso social.
Durante el mes de marzo,
el restaurante Cantina El Palacio, al interior de El Palacio de Hierro conocido como El Palacio de los Palacios”, ofrecerá un festival de Cuaresma en el que la chef Betty Vázquez, reconocida por su labor como embajadora de la cocina nayarita, será protagonista. Bajo el concepto de Cocina con sabor a mar, que la ha llevado a posicionar el restaurante El Delfín, en San Blas, como uno de los más destacados del país, la chef Betty presentará platos elaborados con productos del Pacífico mexicano, entre los que encontraremos Ceviche de camarón seco y naranja, Chile relleno de mariscos, Pulpo a la naranja con papas azafranadas, Pescado ahumado con salsa de frijol azufrado con chorizo, entre otros que harán de la hora de la comida o de la cena una increíble experiencia culinaria. Reserve al 5283-7222.