El nuevo Vips que le deja más ventas a Torrado

Es este espacio ya le hemos platicado de Vips, la mayor cadena de restaurantes familiares en México que compite con Wings y Toks. Con 275 unidades en operación, se trata de uno de los negocios más importantes de Alsea, que preside Alberto Torrado. Y mire si no: en el cuarto trimestre de 2017 aportó el 22 de las ventas de la empresa en México y el 24 por ciento de su flujo operativo, lo que la convierte en la segunda unidad de negocio más relevante después de Starbucks.

Dado el peso de Vips, desde 2017 el equipo de Torrado emprendió un proceso de remodelación de la cadena. A la fecha, les han cambiado la imagen a unas 42 unidades o 15 por ciento del total.

Dicen que los nuevos restaurantes presentan un mayor tráfico de clientes -lo que se ha traducido en un alza de 15 a 20 por ciento en sus ventas- ante el cambio de menú y un servicio más personalizado.

Con los nuevos Vips, Alsea busca que los comensales aumenten sus ocasiones de compra tanto en desayunos como en cenas, para ir más allá de tomar café. Dados los resultados que ha tenido la remodelación de la cadena, se espera que el número de puntos de venta con la nueva imagen de Vips sumen al finalizar este año unos 80, es decir, 25 por ciento del total.

Como parte de su plan de expansión de 2018, el mayor operador de marcas de restaurantes en México y América Latina -incluidas Domino´s Pizza, Burger King, Chili´s e Italiannis-, espera inaugurar de 12 a 15 nuevos establecimientos. Además, Alsea lanzó una prueba piloto con tiendas Vips más pequeñas en el aeropuerto de la CDMX. Dicen que estas unidades podrían operar en ciudades rurales. Va por más mercados, pues.