TOQUE SUDAMERICANO
Para deleitarse con el jogo bonito de los brasileños nada mejor que recetas inspiradas en sus jugadores. Además de la maestría en la preparación y cocción de los diferentes cortes de carne, la carta de Rubaiyat guarda sorpresas como el arroz homónimo del lugar, una versión del biro biro, inspirado en el futbolista del mismo apodo, Antonio José da Silva Filho, que jugó con el equipo Corinthians en la década de 1980. El platillo es un arroz blanco con huevo, papa, tocino y chorizo. Sobre su creación hay dos versiones, una se le atribuye a la abuela del jugador y a la insistencia de él en pedir el plato; la otra
señala que él mismo lo ideó junto con sus compañeros de equipo y que ellos, al ver la consistencia del platillo, le encontraron parecido con el cabello de Biro Biro y lo bautizaron en su honor. Es uno de los más pedidos del lugar, que regularmente se acompaña con ensalada verde, picaña cocida en tabla de sal y puré de papa con portobello y aceite de trufa. Los panes de romero, de queso y el polvillo son imperdibles para acompañar sus alimentos. En la temporada mundialista, y
especialmente para el choque entre Brasil y México, hacen equipo con la cerveza Michelob: por cada dos cervezas,
la tercera la invita la casa.