AL PARQUE O AL BISTRO
En las amplias áreas verdes del Jardin du Luxembourg en París se realizan infinidad de actividades. Los franceses se apoderan de este espacio en la primavera, el verano y parte del otoño. Acuden a caminar, andan en bici, a conciertos y exposiciones, pero hay un ritual que se repite con frecuencia: el del pícnic.
“Llevar la canasta con baguettes, un poco de vino, uvas y quesos es un agasajo para tener un momento de relax y reposar en el pasto, por ello lo quisimos replicar aquí”, cuenta Corynne Lapeyre, coordinadora de eventos de Maison Kayser México.
La marca de cafeterías fundada por el panadero Erick Kayser ofrece su servicio de préstamo de canastas, manteles y servilletas para pícnic, lo único que el comensal necesita es comprarles los insumos, que pueden ser baguettes, frutas, panes, ensaladas, quiché y postres.
“En el parque que está enfrente de la sucursal ubicada en Pedregal 24, en Virreyes, hay mucha seguridad y es un espacio limpio. Hay gente que viene a celebrar su cumpleaños con un pícnic, a relajarse a la hora de la comida o hasta a dar el anillo de compromiso”, afirma Lapeyre.
El servicio sólo está disponible en esa sucursal por la cercanía con el parque que forma parte del complejo de oficinas y restaurantes en donde se ubica la panadería. La visita al lugar tiene otro plus: para quienes no estén interesados en el día de campo, la experiencia gourmet parisina se extiende a un bistro con paredes de cristal en el que se disfruta en la mesa y al admirar el panorama.
“Es un restaurante de manteles largos con recetas como el típico medallón de foie, el short rib braseado en cerveza stout, pollo al vino o el confit de pato o el lechón”, agrega sobre la tradición que cuenta ha sido muy bien replicada por los cocineros mexicanos.
Entre las entradas la recomendación es el carpaccio de betabel con láminas rostizadas y un toque cítrico, y la tártara de res con alcaparras, mostaza y trufa. Uno de los platillos más pedidos es el mac and cheese, un fusilli rebozado en crema de quesos. El salmón al grill con puré de berenjena rostizada y la picaña café a las finas hierbas.
Pero si el plan es el pícnic, el sándwich de rib eye importado con aderezo de chipotle y mozarella es la opción, ya que es la única sucursal que lo sirve.