SALCHICHAS DE CHÍCHARO
El CNA, en su documento Visión de Futuro, presentó los retos de los sectores agropecuario y forestal de cara a los temas como el cambio climático
Lo que se veía hace poco como tema gourmet es un negocio que promete
Ante la necesidad de reducir la huella de carbono o bien por los nuevos hábitos alimenticios de la población, un mercado en crecimiento es el de carne vegetal.
Lo que se veía hace poco como un tema
gourmet es un negocio que promete, sin olvidar la empatía que algunos tienen con los animales y que por años se han consumido en México cárnicos a base de soya.
Una empresa mexicana que apuesta por el mercado de la carne vegetal es la multinacional Sigma, que lleva Rodrigo Fernández, que ha decidido ampliar el portafolio de su división
Better Balance orientada a productos de proteína vegetal. La nueva apuesta es la introducción al mercado local de una salchicha hecha a base de chícharo.
Cada mexicano consume un promedio unas siete salchichas al mes en los clásicos hot dogs, en combinación con huevo o en otros platillos, según cifras de la Federación de Exportadores de Carne de Estados Unidos (USMEF). Esta salchicha vegetal, producto hecho en México, busca posicionarse entre el top de alimentos plant based más consumidos en el país, algo que ya logró Sigma en otros mercados como España.
Le cuento que Better Balance suma más de mil puntos de venta en México, incluyendo el canal de
food service y retail, y desde el segundo semestre de 2023, la marca anunció el arribo de sus productos a supermercados mexicanos con un medallón para hamburguesa elaborado a base de proteína de chícharo; así como la deshebrada elaborada a base de soya en presentación natural, salsa verde y salsa roja. Como le digo, es un mercado que promete, y de acuerdo con Bloomberg para 2030 ese segmento crecerá cinco veces a nivel global.
LA RUTA DEL DINERO
A propósito de industria de alimentos, el Consejo Nacional Agropecuario (CNA), que preside Juan Cortina Gallardo, presentó ayer el documento Visión de Futuro, donde realiza un amplio análisis de los retos para el sector agroalimentario y forestal de México. Este estudio pretende un campo más competitivo, sustentable y resiliente, y por lo que se sabe será entregado a las candidatas a la presidencia Claudia Sheinbaum Pardo y Xóchitl Gálvez Ruiz… En el cada vez más competido negocio bursátil acaba de iniciar operaciones Altor Casa de Bolsa, teniendo como mandamás a Fernando Aportela Rodríguez. Altor se enfocará al mercado de renta variable, tanto nacional como internacional, y es una institución bursátil independiente, con capital 100 por ciento mexicano, donde sus directivos acumulan una experiencia de casi 300 años en el sector financiero, lo que equivale a un promedio por funcionario superior a 21 años… Al señalar que la democracia se defiende en las calles y se ejerce en las urnas, el líder nacional del PRI, Alejandro Moreno Cárdenas, calificó como éxito de la ciudadanía las concentraciones a favor de la democracia del domingo pasado en la CDMX y otras 120 ciudades.