¡HAY EQUIPO!
LA GARNACHA ESPAÑOLA ES DE SEMILLA GORDA Y PIEL GRUESA. EN LA SIERRA DE GREDOS, SUS SUELOS Y CLIMAS REALZAN SUS EXCELENTES CUALIDADES SIEMPRE, SI O SI, NECESITAS UN GRUPO DE GENTE QUE TE AYUDE A LLEGAR Y SI QUIERES LLEGAR LEJOS, NECESITAS UN GRAN EQUIPO N
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La uva Garnacha ya existía antes de que un vino hecho con ella ganará 100 puntos Parker en The Wine Advocate. Ya se cultivaba mucho antes de que Rumbo al Norte 2016, el vino de la bodega Comando G, existiera. Sin embargo, no podemos negar que, la razón para que el foco se pusiera en esta uva -que crece en las zonas altas de la Sierra de Gredos en España-, se debe a estos sucesos.
Antes de ser “parkerisada” en el 2019, la Garnacha ya era española. Ella siempre ha sido ella. Lo que ha evolucionado es la forma en que somos capaces de verla.
De inicio, se consideraba una uva que servía como soporte en los vinos. Era útil para dar mayor color y potencia alcohólica. Era una uva complemento, que iba y venía a lado de otras uvas. Era normal, esta uva se acomodaba a cualquier circunstancia que le pusieran en su vida.
Es una semilla capaz de adaptarse a cualquier clima, y de crecer en las alturas. Y aunque se da en todas las zonas vinícolas de España, no es una uva fácil.
OAlto Horizonte.
OOOJimenezLandi
OJosé Jiménez-Landi
OCantos del Diablo (El Real de San Vicente)
OOO+Altitud
Aurelio García
Ataulfos.
Daniel Landi
Daniel Landi
“La Garnacha es muy difícil. Es una uva pensada para el acompañamiento. Es la que viene bien para todos lados. Sola es muy trabajosa y difícil de cuidar. Sin embargo, es una uva muy adaptable, pero hay que saber trabajarla”, platica Leticia Álvarez, sommelier y dueña de la importadora Tierras de Uva.
Además, fue capaz de mezclarse entre los franceses, haciéndose llamar Grenache. Y aunque su ADN siempre ha sido español, se usa para crear uno de los iconos del Valle del Ródano; el afamado Châteauneuf-du-Pape.
Su popularidad tiene poco de existir En promedio 5 años. Y a pesar de que en las regiones vinícolas de Cataluña, Campo de Borja, Rioja…, tienen tiempo de cultivarla, es de la de Sierra de Gredos de la que vamos a hablar.
LA SUTILEZA DE GREDOS
La Sierra de Gredos no existe como Denominación de Origen Vinícola en España. Es una región que pertenece a la DO Castilla León, Vinos de Madrid y Méntrida.
Aquí la uva Garnacha se da muy bien. Sus suelos graníticos y pizarrosos, la altitud de sus viñedos, su clima continental con influencia mediterránea y a sus viñedos con cepas viejas han sido esenciales para formar las características que circundan a los vinos hechos con la Garnacha de la zona.
Por si fuera poco, sus aromas volátiles de entrada distinguen a la Garnacha y piden la dejes respirar. Exigen ir con calma. Su delicadeza y finura (parecidas a la uva Pinot Noir) están ocultas detrás de su primera capa. Es frutal e incluso mentolada. Y su acidez y permanencia alcohólica en la boca están llenas de elegancia. Todo junto son las características que hacen única a la Garnacha de esta zona. De hecho, son razón suficiente para que se deba probar. ecientemente hice un viaje de tres semanas y regresando comprobé lo que ya sabía. ¡Hay equipo! Es la primera vez en mi carrera, que el performance del equipo es tan bueno que no he tenido que llegar a ajustar mil tuercas a mi regreso. Ya me imaginaba que estaría muy contento, pero no dimensioné a qué grado.
Es muy normal en esta industria (en muchas otras también), que luego de un viaje largo uno tenga que llegar a enderezar un poco el timón del barco. Sin duda así ha sido en absolutamente todos los viajes que he hecho en mi vida, a veces son pocas tuercas, a veces son más. Esta vez y sin que haya sido sorpresa alguna, fue la excepción. Repito ¡Hay equipo!
El teambuilding es, sin duda, la parte más difícil en cualquier proyecto. Puedes, tener la mejor idea, el mejor producto, la mejor ubicación, pero si no tienes un equipo que te ayude a llegar a buen puerto, no hay forma de que todas esas cosas te lleven a él por sí mismas.
No hay una receta secreta para armar un equipo de trabajo sólido, es más, el mismo equipo un día puede no parecer tan sólido, luego, con unos retoques puede terminar siéndolo.
En mi opinión, para lograrlo deben entrar en juego muchos factores, entre los más importantes, tener mucho feeling en las contrataciones y en el manejo del día a día, fijarte bien las personalidades de cada miembro e ir cubriendo las vacantes con personalidades que aporten equilibrio y solidez. Súper importante saber cortar a tiempo a la gente tóxica. Ya de ahí es un tema de trabajo constante y permanente, de capacitación, de coacheo, de estar con ellos en la trinchera y de crear bastante confianza.
En conclusión, el arte de armar equipos es justamente eso y así como no hay una receta mágica, ni que se adapte siempre a todos, tampoco se trata de poner un cohete en la luna.
Como todo en la vida, una parte la tienes que traer y otra la vas desarrollando y la única forma de pulirte bien es probando; acierto y error y sin miedo, que metiendo la pata es como se aprende, solo acuérdate que, así como te tienes que tener paciencia a ti mismo, también tienes que saber tenérsela a tu gente y a veces a tus jefes, porque nadie nace sabiendo. Así que ojo que para eso son los equipos, para apoyarse y tener la fortaleza de muchos en cada uno de nosotros. ¡A darle! *Alejandro Moredia es director
de servicio en Zeru.
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