TRADICIÓN E INNOVACIÓN EN LA NUEVA GASTRONOMÍA
GRACIAS A LAS TECNOLOGÍAS DIGITALES, LA NUEVA GASTRONOMÍA HA PODIDO EVOLUCIONAR Y CONSAGRARSE EN MUY POCO TIEMPO LA TECNOLOGÍA NO PUEDE SUSTITUIR A LA NECESIDAD DEL SER HUMANO DE COMER
Un taco es delicioso y accesible porque todo cabe en una tortilla sabiéndolo combinar.
OPreparados con ingredientes hechos en México que permiten mostrar lo delicioso que es ser mexicano.
OLa historia de los tacos se entrelaza profundamente con la cultura y tradición de México, remontándose a tiempos prehispánicos cuando se utilizaban tortillas de maíz como platos para sostener otros alimentos.
Este comienzo sentó las bases de lo que hoy conocemos como tacos, un plato que ha trascendido fronteras y se ha convertido en sinónimo de la gastronomía mexicana.
La Ciudad de México, en particular, ofrece un vasto y sabroso panorama culinario donde las taquerías se erigen como monumentos a la diversidad gastronómica del país.
En honor al Día del Taco, el 31 de marzo, te invitamos a explorar algunas de las mejores taquerías de la capital, cada una con sus especialidades imperdibles, que no solo deleitan el paladar sino también cuentan la interesante historia de este icónico y famoso platillo nacional.
Ubicación: Petén 248 y Avenida Universidad, Narvarte Poniente.
Esta taquería emerge por la noche de un taller mecánico, ofreciendo tacos al pastor de renombre. La experiencia única de El Vilsito, donde la carne al pastor se marina y cocina a la perfección, captura la esencia de la innovación y tradición que caracteriza a la cocina mexicana.
Ubicación: Campesinos número 284, Col. Progreso del Sur.
Representando la rica herencia culinaria de Jalisco, Birria Don Pepe especializa en birria de res, un plato que habla de la historia y las tradiciones de los altos de Jalisco. Aquí, los comensales pueden disfrutar de la birria en diversas presentaciones, en un entorno que celebra la autenticidad y riqueza de la cocina mexicana.
Ubicación: Simón Bolívar número 59, Cuauhtémoc.
Situada en el corazón del Centro Histórico, Los Cocuyos es un testamento de la cocina mexicana auténtica, famosa por sus tacos de suadero y una amplia variedad que satisface todos los gustos. Este establecimiento captura la esencia de la tradición tacoera en la capital.
Ubicación: Intersección de Gutiérrez Nájera y Clavijero, barrio Tránsito.
Conocida por sus tacos de carnitas y una selección que incluye tacos al pastor, bistec, y campechano, También destaca por sus salsas caseras. Este lugar es una celebración de la diversidad y la riqueza culinaria de México.
Celebración: Día del Taco, 31 de marzo.
OHistoria: Los tacos, con raíces en la época prehispánica, son un pilar de la gastronomía mexicana.
ODiversidad: La variedad de tacos refleja la gran riqueza culinaria de nuestro país.
OTradición y Comunidad: Las taquerías son más que lugares de comida; son centros de tradición y encuentro.
OCuando se empezó a generalizar el uso de internet, en los años 90, el mundo entró en la era digital, cambiando por completo el modo de relacionarnos y de transmitir la información, conocido hasta el momento. Este cambio afectó, de una manera decisiva, al sector gastronómico.
Gracias a las tecnologías digitales, la Nueva Gastronomía ha podido evolucionar y consagrarse en muy poco tiempo. Hoy en día, está generalmente aceptado que la alimentación es una actividad fundamental para el ser humano, una actividad que debe ser satisfactoria, pero también saludable, solidaria y sostenible.
Además, la facilidad y la rapidez con la que se transmite la información a través de los medios digitales permitió, en su momento, la expansión de la “cocina de la libertad”, la cocina innovadora y creativa.
Y, sin duda, las nuevas tecnologías de la comunicación han sido el mejor vehículo para internacionalizar la gastronomía de cada país, la materia prima, los platos tradicionales, los restaurantes y chefs nacionales. Algo que ha tenido especial impacto en los países de Iberoamérica, donde la gastronomía se ha posicionado, en menos de 10 años, como líder a nivel mundial.
Y aquí quiero hacer un inciso para poner de relieve la importancia de los medios de comunicación, sin los cuales esa evolución no habría sido posible. Los convencionales y los que se desenvuelven en el entorno digital. Medios como Gastrolab, que se esfuerzan cada día para difundir y promocionar la gastronomía en todas sus dimensiones y, muy especialmente, la iberoamericana.
Por supuesto, la tecnología no puede sustituir a la necesidad del ser humano de comer y beber de una manera real. Pero es evidente que puede aportar grandes beneficios al sector gastronómico.
Esa armonía que debe existir entre lo real y lo digital, está muy relacionada, en la gastronomía, con la armonía entre la tradición y la innovación, entre la importancia de preservar nuestras raíces y nuestra cultura, y la necesidad de buscar nuevos caminos creativos e innovadores.