ENTÉRATE CÓMO CREAR UNA VERSIÓN SALUDABLE DE LA CLÁSICA LASAÑA, UTILIZANDO NOPALES COMO BASE Y RELLENO DE POLLO Y VEGETALES

Oversión de

O1 litro de agua.

1 cda. de sal.

9 nopales limpios y pelados. 4 jitomates.

1/4 de pieza de cebolla.

1 diente de ajo.

2 chiles chipotles.

1 calabaza italiana en cubos. 1 zanahoria en cubos. 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada. 1/2 tazas de granos de elote en lata. 100 gr. de queso panela rallado. 30 gr. de crema reducida en grasa. 1 cda. de aceite de oliva.

Sal y pimienta al gusto.

INGREDIENTES

OOOOOOOOOOOOOOOOOOOOCocinar los nopales, escurrir y reservar. Sofreír, en el aceite de oliva, calabaza italiana, zanahoria y elotes por 5 minutos. Agregar el pollo y la salsa, tapar. Para la salsa:

Licuar jitomates, cebolla, ajo, chiles, sal y pimienta.

Para el armado: Colocar como base los nopales en un refractario, luego el pollo, la panela y crema. Repetir hasta cubrir el refractario y terminar con queso y crema. Hornear para gratinar y listo.

La frescura del pescado viene marcada por algunas características específicas, las cuales sirven de referencia a la hora de su compra.

La facilidad de alteración del pescado fresco y su precio elevado lleva, en ocasiones, a realizar algunos fraudes con el fin de esconder su deterioro.

Para identificar si un pescado es fresco o no, nos podemos guiar por las siguientes características:

• Agallas: De color rojo vivo en su mayoría, según la especie. Nunca deberán de tener un aspecto sucio o pegajoso.

• Ojos: Brillantes, transparentes y salientes. Nunca hundidos y opacos o turbios.

• Vientre: Plano, no hinchado.

• Piel o escamas: Está debe ser limpia, resbaladiza, suave, brillante y debe poder retirarse con bastante dificultad. En el caso de las escamas deben ser abundantes y, dependiendo de las especies, presentarán mayor o menor dificultad para quitarlas. Nunca ha de estar pegajosa y las escamas han de ser blandas.

• Carne: Tersa, firme y compacta, que ofrezca cierta resistencia al presionarla. Nunca debe de ser blanda o decolorada.

• Olor: Debe tener un olor

PROCEDIMIENTO