Se eleva precio del callo de hacha por escasez en Yavaros
Como uno de los productos más caros se cotiza el callo de hacha en el puerto de Yavaros debido a la escasez, señalaron comerciantes de mariscos preparados.
Josefina Valenzuela, comerciante, indicó que la pieza de callo de hacha servida en su concha sólo con salsas y limón ronda en los 120 pesos, y si es acompañada de otros mariscos o mayor número de piezas el platillo puede subir cuatro veces más su precio.
“Hay poco producto y por eso es el precio, los pescadores se arriesgan para ir a buscar el callo pero duraron tiempo sin salir”, mencionó, “poco a poco están regresando pero ya no es la misma cantidad”.
Dijo que debido al precio es poco lo que se vende, pero si hay quienes pagan el costo del producto que ahora es considerado por algunos como un lujo e incluso lo procuran por todo lo que ronda alrededor de su pesca y el riesgo que conlleva a los buzos obtenerlo.
“Estamos hablando que ya dos piezas de callo son más de 200 pesos y si hay quienes lo piden, primero por el sabor y también por curiosidad por todo lo que implica el sacarlo del mar”, añadió, “y algunos meses pasaron para que hubiera callo otra vez”.
Jesús Ramón Valenzuela Ruelas, presidente de la Cooperativa Loma Parda de Yavaros, dijo que el kilogramo de callo de hacha se cotiza en mil 200 pesos, pero cada comerciante de mariscos lo procesa y dependiendo la elaboración de los platillos le pone precio.
“Ahorita los buzos están saliendo aquí cerquita para sacar callo y algunos y están usando las jaulas para protegerse de los tiburones”, apuntó, “se las tienen que ingeniar porque dependen de la pesca”.