Presume Tehuacán de una diversidad gastronómica
Degustar de múltiples platillos tradicionales es uno de los motivos por los que turistas nacionales y extranjeros visitan la ciudad
La diversidad gastronómica que se tiene en esta ciudad, también ha sido considerado como uno de los motivos por el cual turistas vienen de diferentes partes del país y del mundo a degustar de platillos de tradición, o simplemente la comida tradicional en los más de 300 restaurantes que tiene esta ciudad.
Son pocas las cadenas nacionales e internacionales del sector restaurantero que se han establecido en esta ciudad, sin embargo, muchas menos logran permanecer, ya que es muy complicado que se adapten al entorno que existe en esta ciudad, así lo consideró Juan Manuel Méndez Lezama, quien es el representante de la Unión de Restauranteros de Tehuacán.
Sin considerarlos como una competencia desnivelada, al comparar restaurantes locales tradicionales con grandes empresas, refirió que esto motiva a que cada uno de los empresarios busquen dar un plus en su servicio, ya sea promociones, días especiales de algún platillo o bien mejorar la atención al cliente, que es algo que se valora más.
Mencionó que desde hace algunos años a la fecha, este sector comenzó a detonar con desayunadores, posiblemente motivado a que más de cinco universidades de esta ciudad, tienen la carrera de gastronomía, por lo que hoy en día son mas de 300 restaurantes que en su mayoría se han instalado en la zona alta de la ciudad.
De la misma manera, uno de los principales promotores turísticos de esta región, Ramón Montero, mencionó que en cada uno de los paquetes turísticos que funciona para visitantes de otros países a su paso por esta ciudad, es obligado poder llevarlos a algunos de los diferentes restaurantes típicos, ya que se buscan los platillos de temporada.
En el caso de Tehuacán, se tiene la temporada del “chile en nogada”, que para esta zona es cuando se produce el chile miahuateco, siendo esta la característica especial; la temporada de mole de caderas es otra de las temporadas en las que también se motiva al turismo local y extranjero, siendo a finales de octubre cuando se realiza este platillo, que se busca sea patrimonio de Tehuacán.
El operador turístico mencionó que aunque lamentablemente no hay un restaurante que durante todo el año pudiera tener toda la variedad de platillos, fuera o dentro de temporada, son ellos los que buscan opciones para sus visitantes, desde unos caracoles adobados en San Lorenzo Teotipilco, hasta una rica barbacoa en Santa María Coapan.
Los empresarios buscan dar un plus en su servicio, ya sea promociones, días especiales de algún platillo o bien mejorar la atención al cliente