Con libro, San Andrés difundirá gastronomía
Los tamales de molleja, la ensalada de rajas, los diferentes quesos y el mole con receta original, son parte de los platillos auténticos de San Andrés Cholula, que serán difundidos en un libro que está en vías de realización, informó la regidora de turismo del Ayuntamiento, Juana Coyotl Chiquito.
Sobre el tema, detalló que el contenido está estructurándose y la intención es que en el mes de julio, cuando es la bajada de la Virgen de los Remedios a la parroquia, sea presentado.
Mencionó que aunque la gastronomía es el tema protagónico en dicha edición, también se resaltará la identidad de las juntas auxiliares.
“Se está haciendo un libro, estamos un poco atrasados, pero se trabaja para terminarlo y su intención es que difundirá la riqueza que tiene San Andrés Cholula, como es su cultura gastronómica y las costumbres de sus pueblos”, indicó.
Aclaró que en este municipio hay platillos únicos, entre ellos la ensalada de rajas, el cual nació siglos atrás, ya que los pobladores producían todos sus ingredientes.
Incluso, compartió que en muchos cultivos se cosechaban distintas variedades de chile.
Afirmó que en este municipio hay un importante número de restaurantes, pero también en las juntas auxiliares hay lugares que comercializan la comida tradicional, es decir aquellos guisos que preparan las familias y que no se encuentran en zonas comerciales, por eso la importancia del libro, donde el visitante o el lector podrá conocer qué es una chilpapaya”, añadió.
La regidora de turismo, confió en que dicho trabajo, el cual comprenderá una galería fotográfica y explicaciones precisas sobre la gastronomía de San Andrés Cholula, pueda concluirse en julio.