La Violeta, sencillez hecha sabor
Los bolsillos más flacos alcanzan en La Violeta. Se pide una de huevo con salchicha por 16 peso y se puede pedir una de pastel de pollo, que cuesta nueve pesos. Y por eso la tortería a diario amanece atiborrada de clientes, con filas que se hacen en el andador de la calle Juárez. Porque la filosofía de don Paquito era no subir sus precios.
La antigua tortería fundada hace 50 años ahora está ubicada en la calle Benito Juárez, frente a lo que antes era la terminal de autobuses de la capital mexiquense.
“Desde mi niñez, 'Paquito' siempre fue el mismo, nunca cambió. Delgado, con bigote y siempre enredado en su mandil”, cuenta el periodista Rodrigo Miranda, quien conoció al fundador de La Violeta desde su infancia y ha narrado en distintos lustros la vida de la tortería.
Las tortas son sencillas: una embarrada de frijoles, encima el guiso, jamón, salchicha, huevo frito ensalsado con repollo y salpicadas de mostaza. Y quizás ese preparado casero sea la clave de sus 50
Unas 100 tortas se preparan por día en la tortería La Violeta.
años sin bajar las cortinas.
“Ni las tortas de Los Portales le hacen sombra”, explaya un comensal que llegó a pedir una docena de tortas.
“Paquito siempre fue muy activo, sus manos cual tentáculos se movían veloces para partir el pan. No sólo era esa su tarea, también despachaba las bebidas y a principios era el cajero”, añade Miranda recordando al tortero.
Su negocio creció, pero Paquito siguió siendo el mismo: humilde y serio.
Ahora también en el local hay una fotografía enmarcada sobre un altar y una veladora encendida para don Paquito.
El local es reducido, pero todo lo demás igual: sus empleadas, un refrigerador repleto de carnes frías, verdura, leche y refresco, manos apuradas cortando teleras y hasta el año pasado Paquito despachando, elaborando licuados con chocolate en botes de cartón.