GOTA DE MIEL ENDULZA PALADARES EN JEREZ 20
Dulces de leche, guayaba, nuez, coco, calabaza, chilacayote y calabaza se colocan en vitrinas para que personas puedan apreciarlos
La producción de dulces de La Gota de Miel ha trascendido fronteras, ya que este manjar jerezano es muy solicitado por las personas migrantes.
“Su sabor es único”
FABRICANTE Y VENDEDOR DE DULCES
Los dulces elaborados por La Gota de Miel se han convertido en un manjar delicioso y tradicional del Pueblo Mágico de Jerez, que endulza los paladares locales y foráneos. La producción de este aperitivo ha trascendido en las generaciones de la familia Rentería.
Por más de 50 años, Antonio Rentería Caldera ha elaborado dulces. Desde pequeño aprendió de su padre Juan Rentería Ramírez a realizar las diferentes variedades de este manjar jerezano.
La elaboración de dulces de leche, guayaba, nuez, coco, calabaza, chilacayote, biznaga y calabaza llevan un proceso diferente. “No es lo mismo hacer cocadas que camotes, sin embargo, cada uno contiene productos naturales. Por eso su sabor es único”, expresó Antonio Rentería.
En la producción de los dulces, se utilizan cazos profundos para hervir el camote, calabaza, leche, azúcar y otros ingredientes, mismos que tardan hasta dos días en estar listos para su venta al público.
“Iniciamos a las seis de la mañana y acabamos a las cuatro de la tarde. Pelamos camote y coco, también limpiamos calabazas. Es un trabajo de todo el día y todos los días”, explicó.
Señaló no saber cuántos dulces se producen cada la semana o día, sin embargo, es muy común que para las festividades de la feria el trabajo y las ventas incrementen. Actualmente los dulces tienen un costo que va de los 20 hasta los 30 pesos.
Recordó que cuando era pequeño, los dulces eran colocados en bandejas para que él y sus otros tres hermanos se las llevaran en la cabeza. Así trasladaban el producto al centro del Pueblo Mágico, para venderlo a las personas. “Afortunadamente ahora ya los movemos en una camionetita”, señaló.
La tradición de elaborar dulces ha trascendido por tres generaciones, actualmente los produce Antonio Rentería, uno de sus hijo y hermanos, mientras que sus
A 30
hijas se encargan de la venta, por lo que es totalmente un negocio familiar.
Los dulces de leche, guayaba, nuez, coco, calabaza, chilacayote, biznaga y calabaza se colocan en vitrinas de vidrio, para que las personas puedan apreciar sus colores y texturas. Así se ofertan frente al Mercado Municipal Benito Juárez.
La producción de dulces de La Gota de Miel ha trascendido fronteras, ya que este manjar jerezano es muy solicitado por los migrantes, quienes cuando acuden a Jerez adquieren varias piezas para posteriormente compartirlo con otros familiares y amigos en Estados Unidos de América.
pesos es costo de cada uno de los dulces que se venden frente al Mercado Municipal Benito Juárez.