Fiesta en la cocina
Sirha México: del 8 al 10 de febrero, un evento para la industria de food service
Los profesionales del Food Service, la hospitalidad y el servicio podrán disfrutar, por segunda vez consecutiva, la exhibición Sirha México. En ésta, más de 300 expositores nacionales y extranjeros mostrarán las tendencias actuales en dichos sectores. La cita será del 8 al 10 de febrero en el World Trade Center de la ciudad de México.
Uno de los eventos más esperados es el concurso Bocuse d’Or, conocido como las Olimpiadas Gastronómicas, creado por el inventor de la nouvelle cuisine, el chef Paul Bocuse en 1987, y que se realiza cada dos años en Lyon, Francia.
En esta ocasión, se realizará la ronda nacional, en la que se seleccionará a seis candidatos que pasarán a la ronda mundial. Los jueces serán los chefs Martha Ortiz, Jorge Vallejo y Guillermo González, que se encargarán de calificar sabor, presentación y comportamiento en la cocina. Otro evento es La Coupe du Monde de la Patisserie, también para hacer la selección nacional. Participarán cinco equipos de todo el país y uno de ellos será el representante en la Copa Maya, en el 2018. El jurado de este certamen contará con la reconocida chef Sophie Vanderbecken.
Pan, queso y vino
Durante Sirha México 2017 también se realizarán por primera vez la Copa Food Service de Panadería, la Copa Syrah para sommeliers y la Copa Mexicana de Barismo. En cuanto al pan, el objetivo es impulsar nuevas técnicas y talentos, concursarán cuatro equipos de dos personas haciendo pan típico, tradicional, nutritivo, baguette, croissant y brioche. El jurado estará encabezado por los chefs Marc Misseri e Irving Quiroz.
Por su parte, el certamen de vino incluirá una cata enogastronómica y la presentación de un maridaje bajo la vigilancia de un panel de jueces expertos. Y, finalmente, la competencia de baristas, organizada por Vatel Club México, pondrá a prueba las habilidades técnicas, sensoriales y creativas para preparar las mejores bebidas hechas a base de café.
Una novedad para este año es la Ruta del Queso y Vino, la cual se hizo en colaboración con la Sociedad de los Maestros Queseros Mexicanos. En este espacio estarán las empresas que fabrican, importan, distribuyen y/o comercializan productos relacionados con el queso y el vino.
También se presentará por primera ocasión el Festival Omnivore y la Zona Impulso Empresa, otros eventos que tendrán lugar en el marco de Sirah México 2017. Para mayor información sobre los concursos visita: sirha-mexico.com.