Mérida se viste de sazón nacional
El festival culinario Club Sibarita recibió a grandes chefs de todo el país
La bella Península de Yucatán tiene una joya, Mérida, que comienza a brillar como destino culinario, y una muestra de ello fue el Festival Gastronómico Club Sibarita, que durante tres días reunió en la ciudad a chefs provenientes de diversas partes de la República con el objetivo de promover encuentros culinarios entre ellos y los comensales. “La ciudad ha cambiado porque personas de todo el país se han mudado para acá,” nos explicó una de las organizadoras del evento, Carolina Molina, “y eso ha repercutido en la oferta gastronómica.” Por su parte, Jean Philippe Gillot expresó que “la oferta gastronómica y hotelera no es sólo para el turista,” y con esta premisa esta pareja foodie logró poner este festival en el mapa de eventos gastronómicos anuales.
Labor de rescate culinario
Una de las conferencias más relevantes del festival fue la de la cocina tradicional de Miriam Peraza y el chef Ricardo Muñóz Zurita, quienes explicaron el trabajo de rescate gastronómico que están realizando con recetas de cocineras yucatecas. “Las cocineras con las que trabajamos son portadoras de un conocimiento gastronómico invaluable,” afirmó doña Miriam en entrevista, “ya tenemos cerca de 400 recetas listas y testificadas para difundirlas.” A este respecto, el chef Ricardo explicó que este trabajo de documentación se podrá consultar a través de una plataforma online de libre acceso.