Noche de estrellas gastronómicas
Así se vivió la noche de competencia de mixología y chefs estrella
Uno de los eventos más importantes y esperados dentro del marco de la edición 2017 del Wine & Food Festival Ciudad de México, fue el Star Chefs & Mixology Competition CDMX 2017.
Celebrado al interior del hotel The St. Regis Mexico City, reunió a chefs, reposteros y mixólogos que se enfrentaron en una batalla de sabor para elegir al mejor mixólogo y chef de la noche. La dinámica era sencilla: los asistentes tuvieron la muy “difícil” tarea de probar uno a uno los treinta platillos icónicos que preparó cada chef, así como los distintos cocteles que se estuvieron sirviendo en la barra, para después votar por sus favoritos. El evento reunió a un total de 15 reconocidos chefs como: Abel Hernández, de Eloise y Loretta; Fernando Martínez Zavala, de Seneri; Fernando Sánchez, de Diana; Alejandro Fuentes, de Cedrón; Riaz Ahmad, de Tandoor y Josefina López, de Chapulín, por mencionar a algunos. Además de poder probar los deliciosos platillos y la coctelería de la noche, los asistentes también tuvieron la oportunidad de probar distintos vinos mexicanos y de Rioja.
El gran ganador de la noche fue el chef José Antonio Balderas del restaurante La Gloutonnerie, quien conquistó a los asistentes con un rib eye sous vide con salsa madre de res del 2015 y aire de cardamomo. “Tiene una cocción de 16 horas a 80 °C con una salsa que hemos estado reduciendo y alimentando desde hace dos años,” comentó Balderas sobre su platillo.
El premio para el mejor coctel de la noche fue para Woodfader de La Buena Barra. “Es un trabajo en conjunto de todo el equipo. Nuestro coctel lleva bourbon, jarabe casero de canela y pimienta, jugo de limón amarillo y aguamiel. Y lo más importante, que a todos les gustó, una tira de tocino,” mencionó uno de los mixólogos de La Buena Barra. “Gracias a todos por su participación. Todos son ganadores,” concluyó David Amar, fundador y CEO del festival.