Suculentas y reparadoras
Los embutidos españoles son los protagonistas de estas recetas, perfectas para los días fríos de esta temporada
Se acerca el fin de año y, con ello, innumerables compromisos sociales, fechas ideales para halagar con deliciosas recetas a tus invitados.
En este invierno, puedes aprovechar la amplia variedad y delicioso sabor de los embutidos españoles para crear platillos que se antojan mucho en estos días fríos, y seguramente te sorprenderá la versatilidad de sus productos.
España destaca por la alta calidad de su charcutería: aprovechan diversas partes del cerdo (casi todo) para crear múltiples versiones, muchas de ellas tradicionales de distintas regiones.
Los principales embutidos españoles son la morcilla, butifarra, el chorizo, salchichón y el jamón serrano, que merece mención aparte.
En México
“Al mexicano le gusta comer bien y cada vez es más receptivo a los alimentos de importación. Actualmente, se pueden encontrar embutidos españoles de calidad premium en México.
“En mi experiencia, lo que más prueba el mexicano es el chorizo y el jamón serrano; sin embargo, paulatinamente se atreve a conocer nuevos sabores. Es importante que se deje de pensar que la charcutería solo se puede disfrutar en tapas y como botana. Hay infinidad de recetas para prepararlos”, señaló Miguel Ángel García, representante internacional de Consorcio Serrano Español.
De acuerdo con García, México cuenta con una gastronomía amplia y de gran riqueza, pero lo que él propone es que se busque una armonía entre los ingredientes típicos mexicanos y se combinen con la charcutería española, cuyo resultado será un verdadero manjar.
Sazón y creatividad
Si quieres empezar a consumir embutidos españoles o intentar probar nuevos sabores, en México existen diversos supermercados y tiendas gourmet donde podrás adquirirlos. En muchos de estos sitios podrás encontrar a una persona calificada para orientarte sobre cada producto y te dirá cómo disfrutarlo.
Cada uno de ellos tiene sus propias características. Es sencillo diferenciarlos por su apariencia, textura y sabor, aunque la mayoría parten del hecho de estar preparados con múltiples especias y condimentos; la morcilla de Burgos, que es la más típica, es un preparado de sangre de cerdo arroz, cebolla, manteca de cerdo y especias; la butifarra y el chorizo se hacen con carne picada y distintas especias.
“Los embutidos están disponibles durante todo el año; sin embargo, en la temporada de invierno se consumen más. Son sabores tradicionales de estas fechas. Por ejemplo, en España no hay hogar que no cuente con al menos tres platillos hechos con charcutería.
“Para nosotros, México es el tercer importador a nivel mundial, por detrás de Francia y Alemania. Eso es señal que el consumo de embutidos va en aumento. Para los días de frío, yo les recomiendo que prueben Flores de calabaza rellenas de jamón serrano o ¿qué les parece un Tequila con sal de jamón”, recomendó García.
Como se puede notar, estas estrellas de la cocina española acompañan muy bien a los ingredientes nacionales. Otras propuestas podrían ser una Ensalada con jamón, ate de membrillo, queso oreado y arúgula, o unos Huevos a la veracruzana con serrano y papas panaderas.
No te limites, deja volar tu imaginación y recibe al invierno con platillos deliciosos y reparadores, ya sean botanas o platos fuertes, donde lo principal sea que sirvan de pretexto para compartir con tus seres queridos sabores incomparables.