Chapultepec con menú renovado
Para finalizar el 2017, Bistró Chapultepec lanza nuevos platillos
Con vista al Lago Mayor de Chapultepec y una renovada decoración, Bistró Chapultepec se ha consolidado como una atractiva propuesta en la zona, especialmente por su ambiente versátil. Otro de los atractivos es su terraza pet friendly. Con relación a este servicio, en la boutique del restaurante, se consiguen croquetas, carnazas y premios para los perros. Asimismo, el tercer sábado de cada mes tienen el “día de la mascota”, cuando se les regalan premios a los canes que asisten al restaurante.
En lo tocante a su propuesta culinaria, está dominada por los ingredientes y sabores nacionales, con el cuidado de una buena cocina, que no es de lujo, pero sí mantiene un alto nivel de calidad. Complementamos los platillos con el vino de la casa, que es de acompañamiento, para beber con soltura. Destaca el pan recién horneado, servido como en pícnic. Abrimos con un aguachile. El pulpo tiene buena consistencia, sin llegar ésta a ser excelente, pero se deja disfrutar. Sí se siente lo picante, aunque moderado; quizá es ligeramente excesivo el sabor del limón, pero el perejil hace un buen balance general en el caldillo típico de este platillo. Luego, las carnitas de pato, acompañadas de tortillas azules o amarillas, recién elaboradas. Poseen buen sabor, en el mejor estilo de las carnitas tradicionales sin que por ello se pierda el regusto húmedo y dulzón, tan apreciado por los amantes del pato; tienen como complemento cebollas dulces. Después vinieron dos platillos insignia del lugar. El primero, la crema de chile poblano, que es de las favoritas del público. Tiene un espesor apropiado, que es una cualidad indispensable en toda crema, acompañada con granos de elote, chicharrón y trocitos de queso más un toque de rajitas de chile poblano.
El segundo fue el confit de pato con puré de papa y salsa de ciruela. Como es sabido, el escalfado le da un sabor particular al pato, volviéndolo asimismo crujiente e intenso, sin que sea invasivo. La combinación completa posee un buen balance y, sin duda, es una excelente opción de plato fuerte. Cerramos con un pastel de zanahoria con crema batida y frutos: zarzamora, mora y mora azul. Cumple, pero la verdad es que fue el menos destacado de la degustación.