Pangea arranca el 2018 con nueva sede
Hoy arranca una nueva etapa del restaurante Pangea, de Guillermo González Beristáin
Después de 19 años, durante los cuales se ha posicionado como uno de los mejores restaurantes de Monterrey, México y Latinoamérica, Pangea, el muy aclamado restaurante del chef Guillermo González Beristáin, se muda de sede para dar paso a una nueva etapa. "Siempre somos renuentes al cambio: son dolorosos pero muy necesarios. Son muchísimos sentimientos; Pangea es un restaurante que se convirtió en un plan de vida, han habido momentos increíbles y también momentos complicados en el aspecto profesional como personal, pero la idea es llevarnos todo lo bueno y la parte que no nos gusta se queda en el antiguo," comentó en entrevista con Menú, Guillermo González.
El "nuevo" Pangea abrirá sus puertas hoy al interior del desarrollo comercial Arboleda en San Pedro Garza García. "Estamos súper emocionados y bien contentos, es un proyecto completamente renovado, mobiliario y decoración distinta en un espacio nuevo. Tenemos más de dos años planeando esta nueva sede. Pangea es el restaurante que más he disfrutado diseñar, estoy muy emocionado porque hemos participado activamente en todas las etapas de diseño. Después de 20 años, regresamos a trabajar con el mismo arquitecto que hizo el Pangea original, Celso Álvarez, quien hoy en día ha hecho restaurantes por todo México. Celso nos conoce muy bien y pudimos aportar varias ideas. Trabajamos también con diseñadores jóvenes y mexicanos, muy talentosos," comenta González Beristáin. En cuanto a la cocina, el también reconocidísimo chef, Eduardo Morali [Eliose, Loretta], se une a Grupo Pangea. "Eduardo se unió al equipo hace ya varios meses y día con día está empapándose de Monterrey, con su talento y su pasión. Es alguien a quien admiro profundamente y que haya decidio participar en Grupo Pangea es muy motivante y también un compromiso para todos. Conservamos varios platos del antiguo menú, es un restaurante que tiene 20 años. Hay platos que hemos querido sacar pero los comensales piden que los regresemos, pero también hay una parte que son platos nuevos; la idea es que poco a poco Eduardo tome más control de la parte gastronómica. En cuanto a la carta de vinos, tenemos una carta más concisa y también tenemos la tienda de vinos mexicanos," añade el chef, entusiasmado.
"Agradezco a la clientela de tantos años y al staff que nos ha apoyado en las buenas y las malas. No cambiaría nada, no tengo más que agradecimiento y satisfacciones," concluye el chef Guillermo sobre esta nueva etapa que comienza en 2018.