HAZLO TU ALIADO
Aprovecha la variedad y versatilidad del queso en casa. Te damos tips para armar tu propia tabla de queso y maridaje
Recomendaciones para armar una tabla de queso.
Terminar una gran comida con una tabla de quesos es una buena alternativa. Te damos tips y recomendaciones
uién no disfruta del queso? A menos que seamos intolerantes a la lactosa o padezcamos de alguna alergía es casi imposible que no se encuentre dentro de nuestras vidas y dietas. Es muy fácil caer rendido ante su variedad, textura y característico sabor. De no ser por él, no podríamos gozar de icónicos platos como macaroni and cheese, pizza, lasaña, fondue y, en nuestro caso, quesadillas, costras o cualquier antojito que así lo requiera. (Por favor, anota aquí su nombre: __________.)
Si bien la producción de queso tiene presencia en distintas culturas y países alrededor del mundo, el continente europeo es el consumidor mayoritario de este producto, ya que cuenta con más tipos y apelaciones de origen; siendo Francia —aunque no el principal— uno de los países que cuentan con mayor variedad de queso. No por nada Charles de Gaulle, un notable presidente franco, llegó a comentar: “¿Cómo puedes gobernar un país que tiene 246 variedades de queso?”. Para disfrutar con mayor conocimiento y más libertad del mundo del queso, es posible acercarse a empresas especializadas en la materia como Sabor y Carácter que, desde 2009, abrió sus puertas. “Nuestro trabajo, y el mío como maestro afinador, es llevar el producto a su punto óptimo de evolución, conservando su integridad y autenticidad. Tenemos una tienda en Marché Dumas, en Polanco, trabajamos con particulares y empresas, e incluso un Cheese Club, que le da oportunidad a los miembros de acercarse, probar variedades y conocer más de este mundo,” menciona Olivier Bert, fundador de la empresa. “No hay que temerle al queso, hay que atreverse a probar; tener una visión amplia, tener en cuenta los quesos mundiales pero también mexicanos, no por nada son ganadores de medallas a nivel mundial,” recomienda. Sabor y Carácter Dirección: Alejandro Dumas 125, col. Polanco. Al interior de Marché Dumas Tel: 6272 3088 / Twitter: @saborYcaracter Horario: lun-sáb 11-20 hrs. / dom 11-18 hrs.