Planea tu escapada 2018
Canadá se ha convertido en uno de los destinos gastronómicos favoritos para los mexicanos gracias a su efervescencia cosmopolita
Vancouver ofrece al viajero propuestas de gran calidad gastronómica con un ambiente cosmopolita
Con un clima benévolo, paisajes increíbles, gastronomía cosmopolita y vuelos que la conectan directamente a la Ciudad de México, Vancouver, la tercera ciudad más grande de Canadá y la más verde, puede ser tu perfecta escapada para este 2018. Ubicada en la costa del Pacífico, al suroeste de la provincia de Columbia Británica, Vancouver se encuentra rodeada de mar, montañas, bosques y lagos que proveen a sus habitantes de ingredientes de calidad: protagonistas de una escena gastronómica efervescente que apuesta por la diversidad y la frescura.
“En Vancouver hay un movimiento gastronómico bastante interesante. Tenemos ingredientes increíbles del Pacífico Norte y una tierra muy productiva que nos da productos muy expresivos a pesar de la corta temporada que tenemos de sol,” asegura Ernesto Gómez, restaurantero originario de Monterrey afincado en Vancouver. “Las carnes también son excelentes. El valle del Okanagan produce vinos increíbles y en las montañas puedes encontrar algunas de las mejores papas que he probado en mi vida.”
Para calentar motores y comenzar a disfrutar el sabor de Vancouver, los glotones pueden comenzar su aventura en Granville Island, un complejo industrial de principios del siglo XX cuyas viejas bodegas han sido transformadas en cafés, tiendas gourmet y galerías de arte. Es también la sede del Public Market, donde se pueden encontrar los mejores ingredientes de la región. “El mercado público es el mejor lugar para conseguir mariscos que vienen directo de los muelles o frutas producidas en el Okanagan,” explica Brianna Preloski, especialista en comunicación de Tourism Vancouver.
El carácter cosmopolita de Vancouver, con una numerosa inmigración proveniente de países como China, Corea, Tailandia y Japón, se revela fácilmente al caminar por sus calles y descubrir numerosos restaurantes de propuesta asiática. Casi en cualquier lugar de la ciudad es posible obtener un buen plato de curry, ramen, sushi o dim-sum, aunque por supuesto, Chinatown acumula el mayor número de locales de Asia. Apuesta por esta opción para la hora de la comida. Además, la bicicleta es uno de los medios de transporte preferidos por los vancouveritas. Para empezar a pedalear sólo tienes que bajar la aplicación Mobi, el sistema de bicicletas de la ciudad, y pagar la cuota por día, semana o mes: un paseo por el Stanley Park es una de las opciones más populares para perderse en lo verde de esta urbe.
Al ocaso, una rodada desde Gastown, una de las áreas más viejas de la ciudad, hacia Yaletown, el lugar de moda repleto de cervecerías, barbe- rías y nuevos restaurantes, es ideal para empaparse del ritmo de la ciudad y de su propuesta gastronómica. “Ciudades como México o Nueva York ya tienen mucha historia, pero aquí nosotros estamos haciéndola. Le damos vida a la ciudad con propuestas diferentes y estamos creando una propuesta dinámica basada en la diversidad,” asegura Gómez.
Vancouver es una ciudad joven pero con una propuesta gastronómica propia, multicultural y vibrante que se nutre día a día con la llegada de gente que llega con la maleta llena de tradiciones, técnicas e ingredientes listos para incorporarse a la naciente tradición de esta urbe del Pacífico Norte. Te compartimos nuestras recomendaciones para que en 2018 disfrutes de este destino mordida a mordida.