Una guerra de arepas tradicionales
En Comedor de los Milagros se degustaron las mejores arepas de CDMX
El concepto de una guerra de arepas va de la mano con el objetivo del Comedor de los Milagros: dar a conocer las propuestas culinarias que ofrece América Latina. Marcos Di Battista, creador del concepto, resalta la importancia del orgullo latinoamericano y su cocina. “Buscamos crear un espacio donde converjan distintos tipos de cocina. Un lugar que reúne siete distintas gastronomías de países como Colombia, Argentina, Brasil, Uruguay, Perú, Venezuela y, por supuesto, México.”
Esta es la primera edición de la dinámica y representa un modo creativo para lograr que el público mexicano deguste otras propuestas culinarias. “Queremos que la gente nos conozca y que pruebe los productos latinos. La arepa es un producto venezolano y colombiano; buscamos que el público se familiarice con este producto y lo conozca realmente,” comentó Di Battista.
Se prepararon un total de siete arepas, a cargo de los distintos restaurantes en este food court latino. Representando a México, los cocineros de Al Chile prepararon una arepa basada en la gordita típica de la CDMX. Una arepa frita con queso Oaxaca, el campechano que todo chilango conoce (bistec con longaniza), pico de gallo y el toque mestizo de los chapulines.
Por su parte, los argentinos de Ásame Mucho se basaron en el clásico corte de ojo de bife, una carne magra con buen marmoleo; bañado en un chimichurri callejero, junto con aguacate y jitomate y salsa tártara. Además, la cocina brasileña está a cargo de Meu y deleitaron a los presentes con una arepa con carne de picaña, mayonesa, cilantro, aguacate y papa.
El jurado eligió a los primeros lugares y el tercer lugar se lo llevó la creación de Lima Mía, el restaurante peruano que presentó una arepa rellena de camarones y aliños típicos de esa cocina. Luego, el segundo lugar fue para la arepa venezolana de La Carajita, rellena de asado negro con queso manchego en una salsa de piloncillo y cerveza. Finalmente, la medalla de oro fue para la cocina colombiana, representada por Valderrama. Una arepa rellena de casi todos los ingredientes que conforman una tradicional bandeja paisa: chorizo antioqueño, chicharrón carnudo, plátano frito, queso asado, aguacate, ají clásico y limón. Esta fue creación de la chef Damaris Contreras.
El jurado se conformó por Liliana López, periodista gastronómica colombiana; Emilio Farfán, columnista de El Universal; Jorge Udelman, chef venezolano de Órale Arepa, y Alfredo Villanueva, de Romero y Azahar y Botanero Santa Lucía en Monterrey, Nuevo León. Durante el encuentro se sirvieron cocteles típicos del Comedor de los Milagros, como Loco el Coco, que lleva crema y agua de coco, ron y una fruta colombiana llamada lulo. “En coctelería tratamos de usar mucho ron, porque es la bebida que hermana a Latinoamérica,” finalizó Di Battista.