Patrimonio y creación
La arquitectura, ambiente, decoración y obras de arte del Centro Cultural Helénico quedaron como ‘anillo al dedo’ al almuerzo Patrimoine de Création, ofrecido por la casa Dom Pérignon. Carlos Pechieu, director del grupo en México, fue el anfitrión y quien presentó a Vincent Chaperon, enólogo de la bodega, quien minutos antes dirigió un recorrido y una charla sobre las propiedades del champagne.
Allí, fue recreada con efectos multimedia una atmósfera semejante a la de la Abadía de Hautvillers, en la región francesa de Champagne, que vio nacer a la selecta bebida de lujo, considerada objeto de deseo, de las manos del monje benedictino Dom Pierre Pérignon, a quien se atribuye la paternidad del champagne.
Durante la antesala de la completa tasting experience, se degustó el elogiado Blanc Vintage 2009 del burbujeante producto, alabado igualmente por los expertos Miguel Ángel Cooley o el restaurantero Luis Gálvez, así como algunos sibaritas aficionados.
Ya en la mesa, Chaperon continuó explicando las características y momentos de Plénitude, que significaron dos añadas más incluidas en el maridaje con el menú especial diseñado por Les Croissants, el Plenitude 2 cosecha 1998 y el Rosé del 2005.
El enólogo continuó describiendo el proceso creativo, enológico y sensorial, así como el poder del tiempo invertido hasta llegar a conseguir cada una de las ansiadas plenitudes del singular champagne.b