Cupcakes rosas

8 porciones • 2 hrs 40 min

Ingredientes

Para el bizcocho de red velvet

150 g huevos 300 g azúcar 200 g aceite

240 g harina

40 g cocoa

6 g polvo para hornear

2 g sal

160 g yogurt natural 75 g leche

5 g vainilla

5 g vinagre blanco c/s colorante rojo

Para el ganache rosa

520 gr crema

7 ml agua de rosas 13 gr gelatina en polvo

65 gr agua

320 gr chocolate blanco c/s colorante rosa en gel

Para decorar

c/s pétalos de rosa 30 gr manteca de cacao Colorante liposoluble rojo c/s frutos rojos

Preparación

Para el bizcocho de red velvet

1. Revuelve los huevos con el azúcar y agrega el aceite lentamente en forma de hilo. 2. Incorpora los ingredientes secos y alterna con los líquidos, excepto el vinagre.

3. Al final, añade el vinagre y el colorante. 4. Vacía el producto en moldes con capacillos.

5. Hornea a 170° durante 40-50 minutos.

Para el ganache rosa

1. Deja hervir la crema y agrega la gelatina hidratada.

2. Vacía el resultado sobre el chocolate, junto con el agua de rosas y colorante. 3. Espera a que emulsione y reposa en refrigeración por 12 horas. 4. Después, móntalo con globo.

Para decorar

1. Funde la manteca de cacao con el colorante.

2. Cubre los pétalos hasta que se sequen. 3. Decora con duya rizada la superficie de los cupcakes con el ganache montado. 4. Enseguida agrega los frutos rojos y termina con un pétalo de rosa.