Pastel de chocolate con glaseado crujiente

6 porciones • 2 hrs 30 min

Ingredientes

Para el pastel 100 gr leche

45 gr chocolate oscuro

90 gr pasta de almendra 110 gr mantequilla 125 gr azúcar 175 gr huevos 135 gr harina

2 gr polvo para hornear

30 gr cocoa Para el glaseado crujiente 350 g chocolate blanco 100 g aceite de pepita de uva 100 g almendra en grano tostada c/s colorante rojo liposoluble Decoraciones de chocolate en forma de corazón

Preparación para el pastel

1. Prepara un ganache con la leche, el chocolate y deja enfriar.

2. Bate la pasta de almendra hasta suavizar.

3. Después agrega la mantequilla, hasta formar una crema.

4. Añade de manera progresiva el azúcar, los huevos, y alterna con la harina ceñida con el polvo para hornear y la cocoa.

5. Agrega la ganache antes preparada.

6. Hornea en molde cuadrado a 160º durante 30 a 40 minutos.

7. Saca del horno, déjala enfriar a temperatura ambiente y después llévala al congelador. Para el glaseado crujiente

1. Funde el chocolate y mézclalo con el aceite.

2. Pinta del color deseado con el colorante rojo.

3. Finalmente, añade las almendras y cubre el pastel. Decora con los chocolates en forma de corazón.