Pechuga de pato en salsa de hongo duraznillo

1 porción • 65 minutos

Ingredientes Para la salsa

2 chiles guajillos 2 chiles mecos 1 cebolla en cuartos 15 gr de ajo

300 gr de jitomate c/s de caldo de pollo c/s de aceite de oliva 200 gr de hongo duraznillo c/s de sal y pimienta

Para el puré de papa

1 papa grande c/s de aceite de oliva c/s de sal c/s de pimienta

Para el pato

300 gr de pechuga de pato natural

100 ml de leche c/s de sal y pimienta

Para las verdolagas

2 ramitas de verdolagas 50 ml de aceite de oliva 20 ml de vinagre c/s de sal y pimienta

Preparación

Para la salsa

1. Desvena y quítales las semillas a los chiles. Pónlos a asar.

2. Asa también la cebolla, los ajos y los jitomates. 3. Una vez estén listos los ingredientes, muélelos con el caldo de pollo.

4. En una cacerola, calienta un poco de aceite, agrega los hongos duraznillo y déjalos cocinar a fuego lento.

5. Agrega la salsa, salpimienta a tu gusto, mezcla y deja cocinar por 10 minutos más.

Para el puré

1. Cuece las papas en agua.

2. Házlas puré, salpimientalas al gusto y añade un poco de aceite.

Para el pato

1. Remoja la pechuga de pato en la leche.

2. En un sartén caliente, pon la pechuga (con la piel hacia abajo) y deja cocinar hasta que se dore. 3. Cuando esté bien dorado, voltéala y déjala sellar del otro lado. Salpimienta al gusto. Nota: la carne de pato queda mejor a término medio.

Para las verdolagas 1. Sazónalas con un poco de aceite de oliva, vinagre y salpimienta a tu gusto.

Para montar

1. Corta la pechuga de pato en dos y acomoda las piezas en un plato.

2. Bañalas con un poco de salsa.

3. Coloca al lado, una cucharada de puré de papa y, encima, las verdolagas.