Buenprovecho

Quesos del Rebaño (Querétaro). Tiene notas a caramelo y un juego con lo dulce y salado. Es de pasta dura y tiene cristales de tirosina (precursor de dopamina).

zzSierra Encantada (Morelos).

Ganó Súper Gold en los World Cheese Awards (2016). Queso fresco de cabra, cubierto con pétalos de flores, modelado a mano. Es muy aromático. Su sabor recuerda a la miel y el azahar. Tiene agradable textura cremosa.

Quesos del Rebaño (Querétaro).

Ganó medalla de oro en los World Cheese Awards (2022). Elaborado con leche de oveja. Es de textura cremosa por dentro y corteza natural con moho.

Quesos del Rebaño (Querétaro).

Queso de oveja. Pasta láctica, de textura cremosa y sabor intenso. Recuerda al tradicional camembert. Ganó medalla de plata en los World Cheese Awards (2022).

zzzzzzQuesos del Rebaño (Querétaro). Ganó oro en los World Cheese Awards (2021).

Queso de oveja de coagulación enzimática, pasta prensada. Es de sabor fuerte, y con cada mordida se sienten los cristales al masticar.

zzzSierra Encantada (Morelos) Ganó oro en los World Cheese Awards (2021) y también fue el queso ganador del Primer Concurso en Tequisquiapan (2019) celebrado en Querétaro

Queso de cabra de pasta láctica, modelado a mano y cubierto de ceniza. Madurado 30 días. Tiene la levadura Geotrichum Candidum que hace una especie de terciopelo alrededor. Es untuoso en la boca y tiene acidez equilibrada.

Rancho Cuatro Encinos (Puebla).

Queso de vaca, de corteza de hongo natural y pasta de trufa negra en medio. Madurado entre tres y seis semanas. Su textura es muy untuosa y sabor medio a intenso de potencia.

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