APAPACHO SIN LACTOSA

Gracias a su alto contenido energético, aporte de lípidos, antioxidantes, vitaminas y minerales, las lechadas elaboradas a base de semillas o cereales han ganado espacio en los hogares y en los anaqueles de los supermercados. Se les llama lechadas por no contener lactosa y ser un sustituto que se adapta a casi cualquier preparación que contenga leche de origen animal, como batidos, postres, sopas o más, según detalla el chef argentino Javier Medvedovsky, autor del libro “Espiritual Chef, Alimentos Esenciales del Alma”. “La única leche que debemos tomar cuando somos bebés es la de nuestra madre. Teniendo en cuenta todos los procesos de pasteurización y demás químicos añadidos a leches provenientes de otros animales, no es de extrañar que resulten nocivas para nuestro organismo”, comparte Medvedovsky, uno de los grandes exponentes del raw food (dieta crudívora) en España y Latinoamérica. El raw food consiste en comer alimentos del reino vegetal crudos y ser procedencia ecológica, filosofía que le mostró a Javier un camino de sanación y desintoxicación en su vida. No utiliza azúcar, gluten o alimentos de origen animal. La lechadas de almendras, coco, avellanas, entre otros insumos, se obtienen del molido de estos frutos secos y pelados, y de su posterior mezcla con agua, al hacerla en casa obtendrás un producto más natural, sin azúcares agregados. Como un abanico de alternativas te compartimos la guía de lo que debes saber y la receta base para preparar tu sustituto de leche natural.