Festival mostrará en París que la cocina mexicana “es más que fajitas y nachos”
■ “Nada hay de malo en la comida tex-mex, sólo que no es de México, y en Francia creen que nuestra gastronomía es eso”, asegura ■ En más de 30 sitios habrá conferencias, degustaciones y talleres
alma de un pueblo. Entonces decidí aprovechar su sensibilidad y curiosidad naturales por nuevos sabores para desarrollar este encuentro, que tuvo su primera edición en 2015, y que cuenta con 10 días para crear experiencias gastronómicas.”
Cuenta que se acercó a chefs franceses reconocidos para proponerles participar en intercambios. Decidieron colaborar con el festival recibiendo a cocineros mexicanos para elaborar juntos cenas “a cuatro manos”, en las cuales se crea un menú único y original inspirado en la tradición culinaria mexicana.
Destacarán los talleres para todo público, en los que se pretende que la gente aprenda a cocinar platillos mexicanos con utensilios como el metate o el molcajete. Se harán degustaciones de cacao, mezcal y tequila, así como exhibiciones en escuelas de gastronomía.
Asimismo, pasteleros y chocolateros participarán creando talleres para la elaboración de calaveritas de chocolate y postres inspirados en ingredientes mexicanos.
COCINEROS NACIONALES Y GALOS CREARÁN CENAS “A CUATRO MANOS”
El tequila y el mezcal formarán parte importante del encuentro, en el que se realizarán maridajes con platillos especiales inspirados en Jalisco, Oaxaca y otras entidades del país.
Este año, los chefs Julien Duboué y Daniel Ovadí serán los padrinos del festival, pero también participarán los fogoneros Alan Geaam, Jean-Baptiste Ascione y Damien Duquesne, entre otros.
Queremos, afirma la directora del encuentro, “crear en los franceses las ganas de ir a comer a México”.
Para mayor información consultar http://www.festivalquegusto.com/