CORREDOR BIOLÓGICO EN LA PAZ

Experta defiende el papel de los alimentos procesados

“No podemos negar que contar con alimentos procesados es fundamental porque, gracias a ellos, se ha logrado atender la necesidad alimentaria de millones de personas en el mundo y reducir el desperdicio de alimentos”, consideró la doctora Ruth Pedroza, coordinadora del Grupo Académico Hablemos Claro.

Detalló que existe la creencia que los alimentos procesados son dañinos para la salud; sin embargo, explicó que su procesamiento no es algo nuevo; desde hace siglos se usa la fermentación, el secado y la conservación con sal.

“La humanidad ha tenido contacto con los alimentos procesados desde tiempos remotos y hoy, con los avances científicos, estas técnicas han evolucionado con el objetivo de asegurar un suministro suficiente y seguro de éstos para la creciente población mundial y el estilo de vida que llevamos en las ciudades”, mencionó la también doctora en Ciencias Químicas por la Universidad Nacional Autónoma de México.

Debido a la organización actual de las ciudades, la migración de las poblaciones rurales y la globalización, los sistemas de producción de alimentos deben enfrentar nuevos retos. “A pesar de los grandes avances, el hambre es un desafío cotidiano para 815 millones de personas en el mundo, el equivalente a 11 por ciento de la población mundial,