Alimentos más sanos
DuPont trabaja en la elaboración de productos con menos sal y azúcar; para lograrlo moderniza su laboratorio de lácteos
ara desarrollar nuevos aditivos para alimentos y bebidas, DuPont invirtió cerca de un millón de dólares (mdd) en la modernización de su laboratorio de lácteos en su planta de Vallejo, en la Ciudad de México.
La rma de biotecnología utilizó este monto para la adquisición de un equipo de ultrapasteurización, que cuenta con un sistema de calentamiento tubular, inyección de vapor y placas acopladas a una sola unidad.
Mario Ruiz, director de DuPont Nutrición y Salud para México, Centroamérica y el Caribe, explica que con la nueva maquinaria, harán pequeñas pruebas para integrar nuevos elementos a los alimentos, las cuales comenzarán a principios de 2016, para que puedan salir al mercado a nales del mismo año.
En el segmento de alimentos, la rma se ha especializado en bioprocesos para el desarrollo de alimentos más sanos, nutritivos y seguros, reducidos en grasas saturadas, azúcares y sal, con mayor contenido en
millones de dólares alcanzó la producción de la industria de alimentos procesados en 2014.
proteínas, bras y nutrientes, así como en la reducción de los desperdicios en la cadena de producción. Esto lo hace de acuerdo con la demanda de sus clientes, entre los que se encuentran las grandes rmas pani cadoras, de cereales, galletas y lácteos del país.
El bioproceso es el uso de microorganismos en los procesos de transformación en industrias como la química, la alimentaria y la de salud, entre otras, dice José Luis Flores, director adjunto de Vinculación y Transferencia de Tecnología del Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco (CIATEJ). Los principales bene cios de los bioprocesos son que las materias primas son procesadas al mínimo y los cambios son menos drásticos, lo que genera productos más naturales, indica.
En el caso del mercado mexicano, agrega el directivo de DuPont, son una alternativa para ayudar a combatir los problemas de obesidad, diabetes y enfermedades cardiovasculares en la población. †