Hacia un sector ’sin jaulas’
L a empatía de los consumidores por productos más saludables y de empresas socialmente responsables afecta las operaciones de fabricantes de alimentos desde el primer eslabón de la cadena.
En los últimos cinco años, empresas como Bachoco, Bimbo, Alsea y unas 20 multinacionales y nacionales más, transitaron a una nueva tendencia global en el sector de alimentos, que consiste en la producción de huevo proveniente de aves 100% libres de jaula, una estrategia que desean completar en 2025.
“Es un asunto de escuchar al consumidor que está exigiendo un poco más a las empresas, tanto en Estados Unidos como en Europa y ahora un poco más en México”, comentó Rafael Camacho, analista de alimentos y bebidas del grupo Ve por Más.
Restaurantes de comida rápida y tiendas de autoservicio como Subway, Walmart, Burger King, McDonald’s, Taco Bell, Toks y Aramark, por mencionar algunas, comparten esta estrategia.
Un documento de la Corporación Financiera Internacional (IFC, por sus siglas en inglés) de 2014 liga esta tendencia al aumento en el poder adquisitivo de la población.
”La riqueza en muchas partes del mundo aumentó las opciones de los consumidores e incrementó las expectativas sobre los estándares de producción de alimentos”, señala.
Aires de Campo, empresa mexicana que produce y comercializa productos orgánicos, tiene aproximadamente 10 años de ofrecer huevo de gallinas de pastoreo: “En una producción convencional las granjas llegan a tener jaulas de hasta ocho pisos o más, con 20 gallinas por metro cuadrado, y nosotros tenemos seis. Producimos una cuarta parte por metro a diferencia de una granja convencional”, explica su director, Enrique Hernández Pons. Estos factores inciden en el precio final del producto.
“Los costos en el anaquel de estos huevos libres de jaula pueden subir 40%”, menciona el analista de Ve Por Más.