GRANDES CAMBIOS

Tres grandes cambios de la FSMA respecto al agua:

1 Antes de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria, el agua que se utilizaba para aspersiones, riego y consumo humano requería al menos un análisis de riesgos microbiológicos, propiedades físicas y organolépticas y riesgo químico, de acuerdo con la NOM-127-SSA1-1994 (que se refiere a los límites permisibles de calidad del agua). Con el FSMA los análisis deben ser semanales. 2 Antes de la Ley se requería al menos un análisis de ausencia de Coliformes fecales, Salmonella spp y Escherichia coli en las superficies de contacto no vivas: Mesas de empaque, cajas de campo, contenedores, paredes interiores de depósitos de agua para consumo humano y aspersiones. La FSMA requiere análisis semanales. 3 Antes de la Ley estadounidense se requería mínimo un análisis de ausencia de Coliformes fecales, Salmonella spp y Escherichia col en el concepto manos de los trabajadores, durante las fases de cosecha empacado y transporte. Con el FSMA la frecuencia es mensual.