INNOVACIÓN DESDE ‘ZERO’

¿Quiénes dan vida a los alimentos 2.0?

En los últimos tres años el mercado de alimentos y bebidas en México ha experimentado un auge de productos reducidos en calorías o con edulcorantes naturales, y la expectativa es que crezca aún más y transforme la cadena de proveedores de aditivos.

Alejandra Quintero, directora de Innovación y Estrategia para Ingredion México, abunda que sobre todo en los últimos dos años el lanzamiento de productos con estas propiedades ha registrado un crecimiento de 15% año con año.

Este fenómeno es notorio en los ramos de bebidas, panificación o gelatinas, y hasta confitería. “En México, la proyección para 2025 es que aproximadamente entre 30 y 40% de la oferta de cada categoría sean opciones saludables, es decir, reducido en calorías, en grasa, o endulzado con productos de origen natural”, menciona.

Para los fabricantes de alimentos, la expectativa implica la necesidad de tener los aditivos e ingredientes indicados para crear los productos saludables que exige el consumidor de México y el mundo, según comenta Daniel Nacach, director general del Food Tech Summit & Expo, que tendrá lugar el 26 y 27 de septiembre en la Ciudad de México.

“Ellos siempre están a la vanguardia sobre quién puede ser el proveedor que les dé ese tipo de materias primas, porque de lo contrario pierden competitividad”, comparte.

De acuerdo con Quintero, la demanda para empresas como Ingredion va en línea con el crecimiento esperado por la aplicación a la que va dirigida. En panificación, cárnicos, yogures y lácteos en general, por ejemplo, el aumento es de hasta 6% anual, mientras que la gama de alimentos saludables crecen 3 o 4% por arriba de esa tendencia.

De ahí que los fabricantes estén apostando fuerte a que parte de su crecimiento se encuentre ligado a ingredientes ‘más convenientes’ en lugar de los ‘regulares’ que “no están dando una buena oferta para el consumidor”.