Proyectan regionalizar rastros municipales
La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), en coordinación con otras dependencias federales, trabaja en un proyecto para regionalizar rastros municipales como el que se ubica en la ciudad de Pachuca, a fin de que estas instalaciones funcionen de acuerdo con las especificaciones y controles de calidad e higiene que establece el sistema de Establecimientos Tipo Inspección Federal (TIF).
De acuerdo con información del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria, se busca trabajar de manera coordinada con la Secretaría de Salud, a fin de fortalecer las condiciones y la infraestructura de los establecimientos.
Se explicó que para que un establecimiento TIF sea rentable es necesario que sacrifique un mínimo de 100 animales al día, por lo que el proyecto contempla establecer rastros regionales que atiendan las necesidades de varios municipios y transformar los establecimientos municipales en frigoríficos con esta certificación.
Entre las principales ventajas de este proyecto destacan que en todos los establecimientos habrá permanentemente médicos avalados por el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), quienes supervisarán que se apliquen las buenas prácticas pecuarias y que los procesos se lleven de acuerdo con las normas establecidas por el Sistema TIF; así como constatar la salud y bienestar animal.
Adicionalmente, de acuerdo con lo establecido en la Ley General de Salud, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios, se encargarán de la inspección sanitaria.
Actualmente el país cuenta con una infraestructura de 435 establecimientos TIF en los que se sacrifica, procesa y almacenan cárnicos, sujetos a revisión permanente por médicos veterinarios zootecnistas certificados por el Senasica.
Recordaron que en 2012 el organismo inició el diagnóstico en 174 rastros de ocho estados; a partir de ello se promueve la regionalización de los rastros municipales.