Ofrecen un diplomado para expertos en vinos
El programa comprenderá principios de la fermentación, historia, viticultura moderna, variedades nobles y conservación de la bebida
CPaula Sánchez/Pachuca on la finalidad de impulsar el enoturismo y promover un servicio de calidad dentro de este ámbito en el estado, diversas empresas y asociaciones se unieron para ofrecer en Pachuca el Diplomado para la Formación de Sommelier, que se llevará a cabo a partir del 21 de agosto en el restaurante El Capitán.
Óscar Rangel Zúñiga, sommelier asociado al Club Vatel y presidente de Enogastronomía, expuso que el programa representa un proyecto muy ambicioso, “que detectamos ya como una necesidad para los centros de consumo, porque el turismo exige calidad y muchas veces no es que no se tenga, sino que carecemos de conocimiento porque tenemos poco vino en el país”.
Detalló que México es de las naciones que en desarrollo tu- rístico beben menos vino, “sin embargo tan solo en Ensenada, Baja California, tenemos 79 productores de vino, actualmente en siete estados se elaboran vino, por ello hay que aprovechar este campo de oportunidad”.
Acerca del diplomado, informó que tendrá una duración de poco más de tres meses; las clases serán realizadas los lunes de 8:00 a 13:00 horas. “Los temas son nuevos, llevamos 19 años en la formación de sommeliers en la Ciudad de México y en toda la República, entonces brindaremos una formación completa y de calidad.”
El programa comprenderá principios de la fermentación, historia del vino, viticultura moderna, variedades nobles de la vid, vinos del nuevo mundo, vinos del viejo mundo, servicio y conservación del vino, curso de cerveza y mixología.
El objetivo será que los alumnos puedan distinguir las características generales de los diferentes tipos de vinos que permiten ofrecer un servicio de calidad para satisfacer las necesidades de clientes y comensales. Está dirigido a personas especializadas en la industria gastronómica, administración de empresas turísticas, mixólogos, capitanes, gerentes, estudiantes y cualquier fanático del vino.
Dentro del diplomado, dedicarán un espacio a la armonización del vino con la comida mexicana y la preparación de platillos para personas con enfermedades crónicas.
Alumnos distinguirán las características de los vinos para brindar un servicio con calidad