XXXVIII EDICIÓN DE LA MUESTRA GASTRONÓMICA
De acuerdo con los organizadores, hubo más de mil 500 participantes
El secretario de Cultura de Hidalgo, José Olaf Hernández Sánchez, se dijo muy contento de llegar a la edición número XXXVIII de la muestra gastronómica de Santiago de Anaya y recordó que el origen de esta tradición fue con un pequeño grupo de 12 personas que hoy ha crecido e incluso en esta ocasión contó con la participación de más de mil 500 cocineras y cocineros tradicionales. “Lo principal que vemos aquí es el proceso organizativo de una comunidad que se siente orgullosa de sus raíces, sus tradiciones y que además aprovecha el entorno natural para con esa posibilidad de saberes ancestrales, tener platillos hoy muy importantes que son degustados por toda la gente que nos visita”.
Es para Hidalgo un orgullo contribuir a la riqueza gastronómica de nuestro país que es ya considerada como patrimonio cultural inmaterial por la cultura gastronómica del Valle del Mezquital y de la cultura Hña-Hñu, subrayó. “Estamos fortaleciendo esta actividad porque además de perfeccionar el proceso de sistematizar el asunto del concurso como tal de la muestra gastronómica, se está haciendo un levantamiento de encuestas para poder obtener un perfil específico de las cocineras y cocineros tradicionales. Ya tenemos un avance desde el año pasado pero hoy lo que queremos es llegar también a tener un perfil de los artesanos que participan y sobre todo de la participación de la gente que nos visita de otras entidades y de otros países incluso”, sentenció.
Aseguró que al menos 60 por ciento de las cocineras asistentes a esta muestra han recibido esos conocimientos de su entorno familiar, particularmente de sus madres y de sus familiares más cercanos en sus comunidades.
Olaf Hernández reiteró que la trascendencia sociocultural de esta muestra radica en el hecho de poder fortalecer los pueblos del estado de Hidalgo y particularmente del Valle del Mezquital: “deben sentirse orgullosos y difundir y salvaguardar su patrimonio cultural inmaterial, como es la cocina tradicional, y también abrir opciones de desarrollo”.