Alistan festival de cocina de Hidalgo
Habrá cocineras tradicionales, panaderos, tamaleros y tlachiqueros de 40 municipios
Elizabeth Hernández/Pachuca
Cristina Martínez se mantuvo cohibida a la orilla de la mesa en la que el Secretario de Cultura, Olaf Hernández Sánchez, presentaba el primer Festival de Cocina Hidalguense junto a expertos y expositores. “Este festival es para disfrutar porque habrá alimentos muy significativos de nuestros municipios, también pulque y destilados”, indicaba Hernández Sánchez.
Cristina comía por pedazos pequeños el paste de frijol que le acababan de servir.
Hernández Sánchez añadía que “habrá eventos musicales, conferencias y también se realizará el primer concurso gastronómico en el que participarán chefs, estudiantes de gastronomía y cocineras tradicionales”.
Cristina, junto a su sobrina Florentina, son nanacateras, recolectoras, conocedoras de los hongos y expertas en realizar platillos únicos con estos. En esta ocasión no comen “gorditas de frijol con salsa”, que preparan para llevar como aperitivo durante su jornada de colecta, disfrutaba de otro paste de papa. “Es sin duda una oportunidad para que las familias puedan disfrutar de esta fiesta y degusten todos estos platillos”, expresaba el secretario.
Hernández Sánchez y Alan Vera, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), firmaban un convenio para continuar con la difusión de la gastronomía hidalguense, mientras Cristina saboreaba las chalupas, “porque casi no comemos esto, pero a quién le dan pan que no llore”, dijo con una sonrisa y con la esperanza que con esta Feria se conozca más de la comida que hacen allá en Acaxochitlán.
“Es una oportunidad para que las familias disfruten de esta fiesta y degusten los platillos”