Crece mercado.
Le apuestan a la cerveza artesanal
En 2012, en Hidalgo sólo existían cuatro cerveceras que elaboran la bebida de forma tradicional, entre ellas Cervecera La Hacienda, una de las primeras empresas en la entidad que ha sobrevivido gracias a la calidad de su producto, pero hasta el año pasado, ya se registraban 15 compañías, lo que significó un crecimiento considerable en la industria.
Así lo confirmaron ocho de los 15 productores de cerveza artesanal en Hidalgo, quienes aseguran que “esto no es una moda, es más bien es una opción, por lo que no desaparecerá”, tal como señaló Rogelio Calderón, quien encabeza a la Cervecera Vizcaína, ubicada en Real del Monte.
“No le daremos batalla a la producción industrial, eso sí es seguro, pero lo que sí consideramos es que la cerveza artesanal no desaparecerá, porque ahora somos una opción para los consumidores y eso es lo que nos ha permitido mantenernos en la industria. Ahora puedes hallar en las cartas de bebidas la opción de este tipo de cerveza, lo que nos abre una puerta para seguir creciendo”, señaló Calderón.
Leonardo Sáenz, de la Cervecería Remedios, indicó que desde 2014 la producción de cerveza artesanal ha incrementado 10 por ciento y un 30 a 35 por ciento el consumo, “y es un fenómeno que se ha dado hace no más de cuatro años, la gente se empieza a abrir más al producto”, indicó el productor, a lo que coincidieron que, además de la oportunidad de que la gente tiene para degustar una cerveza con sensaciones diferentes de sabor, las nuevas generaciones también han respaldo al incremento de los número en el consumo.
“En definitiva, las generaciones millennials o hipsters son los que más han impulsado el crecimiento de la cerveza artesanal, pero más allá de ellos, son estas las generaciones que se abren a probar lo nuevo, lo diferente”.
“Generalmente las personas con más de 40 años, están casados con lo tradicional y es poco frecuente que se den la oportunidad de probar una cerveza de este estilo”, indicó.
Alcanzar los números industriales de la producción de cerveza en México es complicado, si hablamos que mantienen un crecimiento sostenido en los últimos años.
Según cifras del Inegi, la producción nacional de 10.5 miles de millones de litros, lo que significó un crecimiento de 7.8 por ciento, respecto al 2015.
Esto convierte a México como el cuarto país productor de cerveza en el mundo, después de China, Estados Unidos y Brasil, así como uno de los países productores de cerveza artesanal en ascenso, en el que Baja California es la entidad considerada como “la cuna de la cerveza artesanal del país” y le siguen Ciudad de México, Michoacán, Jalisco y Nuevo León. Hidalgo permanece dentro del uno por ciento de las entidades productoras dentro del país.
La tarea no ha sido fácil, “sobre todo la aceptación de la gente es algo complicado, además de conseguir los insumos a precios competitivos”, señaló Néstor Téllez, de la cervecera Hacienda, la primera empresa de cerveza artesanal de Hidalgo, que se halla en Zempoala.
Es por ello que surgió en México, hace seis años, “Mujeres catadoras de cerveza”, un grupo de 26 mujeres que coordinan la difusión de las diferentes marcas de cerveza artesanal en 20 estados de la República Mexicana con el fin de ofrecer información para crear una cultura de la cerveza y lograr que la gente acepte formar parte de esta industria creciente en el país que ofrece empleo a casi 3 mil personas, según cifras de la Asociación Cervecera Mexicana (Acermex).
“Nuestro trabajo es difundir las cervecerías y realizamos eventos todo el año con el fin de crear la cultura de la cerveza y su consumo responsable, además de que damos a conocer los cuatro pasos esenciales de cómo catar una cerveza y de verdad que ha sido un trabajo increíble con los cerveceros, aunque aún tenemos mucho trabajo por hacer con los consumidores, porque la tarea es que se den la oportunidad de conocer y probar la cerveza artesanal”, indicó Yolanda Bardales, coordinadora de este grupo en Hidalgo.
A pesar de la ardua labor que realizan productores y difusores de la industria de la cerveza artesanal en la entidad, saben que esta industria va más allá de la moda, porque conlleva a un movimiento de producción alrededor de ésta, como los productores locales de cebada o de frutos que se utilizan en la elaboración de este producto nacional.
La producción ha aumentado en 10% en el estado, dicen los empresarios