Hamburguesas. Sabor exclusivo

José Luis Sánchez Ronquillo, chef ejecutivo en el restaurante The Palm, nos recibió en su cocina para prepararnos uno de los platillos estrella de esta steak house: su enorme hamburguesa.

Cubrió la carne (filete wagyu australiano de 400 gramos molido consal)consieterebanadasdequeso cheddar y lo dejó en la parrilla hasta que se hicieron uno. Ya con la carnelistayelpanreciénhorneado, quesehaceahímismo,agregóeltocinoapplewood,salsaBBQ,arosde cebollaylastradicionalespapasala francesa.Elresultadofuedelicioso, esosí,muypocosselaterminansolos ya que debido a su gran tamaño está pensada para dos personas.

“Todas las hamburguesas de The Palm están hechas con los mismos cortes de carne que tenemos en la carta, como filete mignon o wagyu, entre otros, además es la más fina y de alta calidad; si se pide una hamburguesa en el restaurante es como si se comiera el mismo corte solo que molido, el cual tiene certificación USDA Prime,estoquieredecirqueessana,fina y tiene un registro que la avala”, aseguró el chef.

La icónica hamburguesa de The Palm se popularizó en los 90, debido a que los clientes comenzaron a pedirqueselesmolieransuscortes de carne y se los hicieran hamburguesa,locualsequedóhastaahora.

De acuerdo con el chef Sánchez Ronquillo, la más famosa es la Prime que es la clásica, pero también tienen la hamburguesa club 837 con queso mozarella y salsa de pomodoro o la Bunless con gouda, hongos silvestres y espárragos.

“En octubre lanzamos un festival de hamburguesas, el Surf and tour, y tenemos recetas especiales como la de langosta, otra con un dip detrufanegrayotraconalbóndiga coreana”, dijo el chef.