Tradición por el cacao invadirá al Ferrocarril

A partir del 24 de octubre el Centro Cultural expondrá una amplia muestra de los sabores de Hidalgo

Dentro del marco del Festival “Llénate de Tradición” se expondrá la importancia del cacao y la representatividad que tiene en Hidalgo, en el primer Festival del Cacao y el Chocolate, sobre todo en estas fechas cuando está por iniciar la celebración del Día de Muertos, el Xantolo en la Huasteca, en donde esta semilla gana relene vancia en lo espiritual, en el acto de compartir, convivir y hacer de una taza de chocolate caliente un momento especial.

Así lo señaló Raúl Guerrero Bustamante, coordinador del Programa de Fomento a la Cocina Tradicional de la Secretaría de Cultura, quien señaló que la entidad ha dejado de producir el cacao, por lo que espera que esta tradición no se pierda con los años.

“Por primera vez se realizará el Festival del Cacao y el Chocolate a la par del Festival Llénate de Tradición, y queremos que germine aquí en el Centro Cultural del Ferrocarril”, dijo.

“Hidalgo tiene mucha tradición de cacao, la Huasteca y la Sierra producían, pero las condiciones cambiaron mucho de hace años para acá, en relación de que el cacao se industrializó y fue perdiendo el uso tradicional, el cotidiano. Aunque el tradicional persiste en las fiestas de Día de Muertos, y la Secretaría de Desarrollo Social tieun programa de apoyo que da cacao a las familias porque no podemos perder ese hábito, para el que se les otorga el cacao para que sigan produciendo las tablillas y beber chocolate en esos días”, explicó Guerrero Bustamante.

Indicó que existieron diversas circunstancias para que el cacao dejara de producirse en Hidalgo, tales como los precios, las plagas y la comercialización de los productos de este sabo.

“El cacao subió mucho de precio por las condiciones cambiantes donde ya se produce menos; también hubo muchas condiciones que hicieron que el cacao dejara de producirse, la primera la optimización de precios no había; por otro lado, hubo plagas que, incluso en otras regiones del país, se redujo la producción como en Oaxaca y Chiapas, pero Tabasco sigue produciendo, y esto implica que recuperemos los saberes de la producción del cacao en chocolate que son importantes en Hidalgo.